I vår Special om spädbarnsfoder fortsätter vi med näringsämnena i spädbarnsfoder. Ibland vet vi inte särskilt bra till vilken grupp varje mat tillhör och vilken funktion den uppfyller så att våra barn får en sund utveckling, så vi kommer att prata om allt som finns att veta om kolhydrater, proteiner, vitaminer och mineraler.
Varje typ av livsmedel täcker grundläggande behov i barndomen, och det är viktigt att tillhandahålla alla grupper, inte bara för att främja en sund tillväxt av barn, utan också för att förhindra framtida sjukdomar.
Proteiner i barnfoder
Vi börjar med proteiner, nödvändiga för tillväxt och nödvändiga för livet. Inte för ingenting kommer namnet från det grekiska protos, vilket betyder den första. De är viktiga för a korrekt cellfunktion och är ansvariga för bilda antikropparna som skyddar organismen från infektioner.
Hos barn är det viktigare än hos vuxna proteinintaget, eftersom de är i kontinuerlig tillväxt och använder dem för att tillverkar nya vävnader och ökar kroppsmassan.
I sin tur består proteiner av aminosyror, varav åtta är väsentliga, vilket innebär att de inte kan tillverkas av kroppen själv och behöver intas.
De klassificeras i två typer:
Proteiner av animaliskt ursprung: de finns i kött (ko, gris, lamm, kanin etc.), fjäderfä (kyckling, kalkon, anka osv.), ägg, fisk, skaldjur och blötdjur. Korvar, när de härrör från köttprodukter innehåller också animaliska proteiner, men samtidigt innehåller de en hög andel mättat fett.
Proteiner av växtursprung: De finns i baljväxter (linser, kikärter, bönor, sojabönor) och i nötter (nötter, hasselnötter, mandlar).
65% av proteinintaget bör vara av animaliskt ursprung och resten av vegetabiliskt ursprung.
Proteiner är nödvändiga, men i rätt riktning. De måste anta mellan 10% och 15% av kostenMen sanningen är att spädbarn och barn tar för mycket protein vilket gör att deras lever och njurar överbelastas med mat som de inte kan bearbeta.
Icke-assimilerade proteiner omvandlas till fett som lagras som adipositer, vilket gynnar fetma och andra sjukdomar.
WHO och näringsutskottet för American Academy of Medicine (Food and Nutrition Board) rekommenderar konsumtion av 1,6 g / kg / dag protein eller 20 g / dag hos spädbarn mellan 6 och 12 månaders ålder och det uppskattas att de kan ta cirka 30 g / dag.
Barnen däremellan 2 och 5 år, som behöver ännu mindre protein än spädbarn eftersom de inte längre behöver växa så mycket (de behöver 14,5 och 16 gram protein per dag) tar inte mindre än 65 gram dagligen.
Barnen däremellan 6 och 9 år gamla, som behöver en daglig mängd på ungefär 19 gram De tar ungefär 77 gram (mer än tredubbla).
Kolhydrater, kroppens bensin
Kolhydrater ger energi. De blir i kroppen i glukos, ett socker som alla kroppsceller behöver. Att "brännas" ger den energi som behövs för att utföra dagliga aktiviteter, så de måste alltid vara närvarande i en hälsosam frukost.
De måste bidra halva kalorierna De konsumeras dagligen.
De friskaste är kända som komplexa kolhydrater, som kallas stärkelse och finns i spannmålskorn som vete, ris, råg, majs och i knölar som potatis.
Vi hittar också kolhydrater i deras derivat som bröd, makaroner, nudlar, etc., alltid bättre fullkorn eftersom de innehåller kli och spannmålsfibrer. Å andra sidan har fiberna eliminerats i de raffinerade.
Känd som enkla kolhydrater de är socker och sackaros, som används i livsmedelsindustrin i produkter som godis, godis, bullar, sylt, kakor, etc., vilket är de som ska undvikas.
Å andra sidan är kolhydrater fettfattiga och är rika på mineraler och vitaminer, särskilt grupp B. De innehåller proteiner av låg kvalitet, men om vi kombinerar baljväxter (ris, kikärter, linser, ärtor etc.) med spannmål såsom ris eller pasta erhålls en tallrik med protein av hög kvalitet, liknande den som erhålls från en platta med kött eller fisk.
Vitaminer i barnens diet
Vitaminer är naturliga ämnen som finns i livsmedel och de är oundgängliga för tillväxt, eftersom de fungerar som regulatorer i organismens metaboliska processer.
En adekvat tillgång till vitaminer uppnås genom en varierad kost, och i princip genom konsumtion av frukt och grönsaker.
Vitamin A: nödvändigt för syn och för tillväxt, närvarande i helmjölk, kött, lever, äggula, grönsaker, frukt och grönsaker, speciellt de av gult och orange som pumpor, morötter, meloner, aprikoser, majs, etc. Även i gröna bladgrönsaker som sallad, endiv, spenat etc.
Grupp B-vitaminer: nödvändigt för ämnesomsättning, närvarande i kött, grönsaker, spannmål och frukt.
C-vitamin: finns i alla färska frukter, särskilt apelsiner, citroner, grapefrukt, jordgubbar, hallon, kiwi, såväl som grönsaker som broccoli, blomkål, rosenkål, tomater och gröna bladgrönsaker.
D-vitamin: kan tas i mat eller bildas på huden genom solsken. Det är nödvändigt att fixera kalcium i benen och mineralisera skelettet. Det finns i kött, fisk, särskilt fett och ägg.
E-vitamin: Det är en naturlig antioxidant som skyddar mot åldrande och nedbrytning av vävnad. Det finns i fullkorn, olivolja, solrosolja, mandlar, gröna bladgrönsaker (sallad, spenat, escarole, etc.).
Vitamin K: nödvändigt för processerna med blodkoagulation och bildning av röda blodkroppar. Det finns i gröna bladgrönsaker, ju mörkare bladet är, desto mer vitamin innehåller det. Också i broccoli, kål och rosenkål, vegetabiliska oljor, mejeri och kött.
Mineraler, ett viktigt komplement
De viktigaste mineralerna för tillväxt är järn, kalcium och jod. Det finns också andra som zink, fosfor, jod, etc.
järn Det är nödvändigt för blodbildning. När du växer upp ökar blodvolymen, så ditt järnintag bör vara större än hos vuxna. Det finns i magert kött, särskilt lever, baljväxter, äggula, frukt, nötter och frukostflingor.
kalcium Det är viktigt för bildandet av skelettet, därför är konsumtionen av livsmedel rik på kalcium viktigt för barn i full tillväxt. Det finns främst i mjölk och mejeriprodukter som ost, yoghurt. Även i blötdjur (musslor och bläckfisk), skaldjur (räkor och räkor), grönsaker som ärtor, sojabönor, spenat, kål och mandlar, hasselnötter och sesamfrön.
jod Det är ett viktigt mineral för barnets utveckling och tillväxt och för att reglera viktiga funktioner som hjärtfrekvens eller kroppstemperatur. Det finns i fisk, skaldjur, tång, sparris.
Som du kan se, en varierad barnfoder ge alla näringsämnen att barnet behöver bli friskt. Kolhydrater, proteiner, vitaminer och mineraler de är livsmedel som inte kan saknas i barnmenyn eftersom var och en har en väsentlig funktion.
