För att avsluta kapitlet tillägnad kött i spädbarn, vi fokuserar på två typer av kött som mycket konsumeras: kalvkött och grisen.
Efter att ha infört vitt kött, kyckling, kalkon och kanin vid sex månaders ålder och senare, runt sju månader, lamm- och getkött, om du vanligtvis konsumerar det hemma, nästa steg är införandet av nötkött och fläsk.
Enligt den spanska föreningen för pediatrik introduceras efter åtta månaderäven om det finns mycket varierande kriterier. Vissa barnläkare råder dem efter 10 månader och även efter ett år.
Att vara kött med ett högre fettinnehåll svårt att ta bort (till skillnad från lammet och barnet som är koncentrerat under huden och lätt kan tas bort), vänta några månader tills barnets mage är bättre förberedd att smälta dem.
Kalv
kalv Det är produkten från djuret som är mindre än ett år gammalt som bara matas med bröstmjölk. Färgen är ljusare och smaken mjukare.
Kalvkött är ett mer smältbart kött än nötkött, eftersom det innehåller mindre fett. Det hos ett större djur har intramuskulärt fett med ett högre innehåll av mättade fettsyror. Därför är nötkött att föredra, mager och smältbart att erbjuda barn.
När det gäller näringsvärdet ger det proteiner av hög kvalitet, vitaminer, främst vitamin B2 och mineraler, främst lätt absorberat järn.
Hur man förbereder kalvkött
Det är viktigt att definiera vad som är den lämpligaste delen att erbjuda barnet, eftersom andelen fett varierar beroende på djurets bit. Till exempel är kotletter mer fet än ländstycket.
För barnet är det bäst att välja mindre fettdelar som filé eller filéfilé som först tagit bort den synliga fettdelen.
Sättet att förbereda det är också viktigt eftersom tillagningen förlorar en bra del av de vattenlösliga näringsämnena som den innehåller.
Temperaturen som köttet måste uppnå vid tillagningen är 70 grader, eftersom bakterierna dör vid denna temperatur, kollagenet upplöses och köttet blir mjuktare.
Vid kokning på grillen, på grillen eller i ugnen, kontrollera att den inte steker för mycket eftersom kemiska reaktioner med hög toxicitet uppstår vid höga temperaturer.
Fläskkött
Fläskkött, liksom den för nötkött, har den ett högt fettinnehåll, men "bra" fetter. Den innehåller mättade fettsyror, men dess andel av enomättade fettsyror (bra fett) är högre än andra kött.
När det gäller näringsegenskaper, tillhandahåller fläsk protein, i större mängd i en mager bit, och en måttlig andel kolesterol.
Bland mineralerna skiljer sig järn lätt ut av kroppen, och bland vitaminerna, tiamin eller vitamin B1, som innehåller mellan 8 och 10 gånger mer än resten av köttet.
Tiamin är involverad i bildandet av mat i energi, är avgörande för nervsystemets funktion, bidrar till tillväxt och underhåll av huden.
Hur man förbereder fläsk
Liksom när det gäller kalvkött finns det stora variationer av fett beroende på vilken del av svinet som konsumeras.
Det mest lämpliga att erbjuda barnet är de magra delarna av grisen, såsom ländrygg, indian, men axeln eller skinkan. Andra delar som kotletter eller bacon har för höga andelar fett. Det rekommenderas att välja bitar från baksidan av grisen eftersom det innehåller proteiner av bättre kvalitet.
Korvar och deli är inte heller lämpliga för små barn eftersom de innehåller konserveringsmedel och överflödigt fett och salt.
När det gäller matlagning liknar den kalvkött. Det kan kokas, grilla, grilla, grilla, undvika överfyllda och panerade tills det konstateras att barnet inte är allergiskt mot ägget eller gluten.
Beredningen i båda fallen, både kalvkött och fläsk, är att krossa cirka 20 gram kött i grönsakspureen.
Det kan också skäras i remsor för att suga och ångra, alltid under övervakning av en vuxen på grund av risken för kvävning, men först när han kan tugga kan han erbjuda kött som är skuren i bitar.
