Matningen och ännu mer utfodring av våra barn och våra barn har blivit ett enormt slagfält. Föräldrar bombarderas ständigt. Kommersiella intressen, marknadsföringsstrategier och främjande av vår kunskap om näring de gör oerhört svåra att fatta beslut om mat.
För ett tag sedan fokus har varit på palmolja. Det är därför vi har beslutat att fly från bruset och titta djupt på för- och nackdelarna med världens mest konsumerade olja.
Vad är (och vad används det) för palmolja?
Palmolja produceras från frukt av afrikansk palm (Elaeis guineensis), en afrikansk art som introducerades i Sydostasien och vissa områden i Sydamerika och som med tiden har blivit en av de väsentliga råvarorna vid beredning av mat, kosmetika och till och med biodiesel.
Idag finns det i en mängd olika bearbetade produkter: från pizzor eller såser till glass och kex, effektivt, för barnmat. Och ja, babymjölk och barnkrukor. I allmänhet Det är mycket svårt att hitta bearbetade produkter som inte innehåller Den här lilla kända oljan.
Varför används palmolja?
Vår näringskunskap (manipulerad i flera år av branschen) Det har förbättrats mycket under de senaste åren. Under en lång tid var fetter (så i allmänhet) en förstklassig matfiende. Senare upptäckte vi att det fanns bra fetter och dåliga fetter.
Inom dessa dåliga fetter verkade hydrerade fetter vara särskilt ohälsosamma. Med sitt missnöje började producenterna hitta ett billigt och mångsidigt alternativ. och de hittade palmolja.
Det är billigt, mycket billigt om vi jämför det med andra oljor eller fetter som finns på marknaden. Och dess smälttemperatur, som ligger mellan rumstemperatur och kroppstemperatur, gör den särskilt intressant för bakning. Den smälter bara i munnen och ger en trevlig känsla av osmaklighet. Det är perfekt för livsmedelsindustrin.
Men naturligtvis, eftersom det är lite känt fett, började producenterna dölja att de använde det. Den första strategin var att prata om 'vegetabiliska oljor'. När undersökningar började varna för mättat fett, förbjöds förordning (EU) 1169/2011 om livsmedelsinformation till konsumenter att dölja det på det sättet.
Med tanke på detta började producenterna prata om "palmkärnolja, fraktionerat och hydrerat palmkärnfett, palmstearin, palmolein eller palmolin, palmsmör eller med det vetenskapliga namnet på arten (Elaeis guineensis)". ** Vad som än krävs för att undvika att "guldäggoljan" övergår.
Är den här typen av olja dålig?
För att inte gå runt busken i allmänhet, Det är inte en mycket rekommenderad produkt. Den har en mycket hög andel mättade fettsyror. Och av den anledningen borde vi vara försiktiga. Både Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar det.
Det är inte på något sätt, WHO använder pålitliga bevis för att dess fortsatta konsumtion orsakar hjärt-kärlproblem (bland andra sjukdomar). Men inte alla mättade fettsyror är lika, det är sant. Och i själva verket produceras den karakteristiska palmoljan, palmitinsyra av djur, växter och mikroorganismer. Förutom bearbetade produkter finns det naturligt i kött eller mejeriprodukter.
Och ja, i bröstmjölk som också innehåller palmitinsyra. Det förklarar delvis att formelmjölken innehåller palmolja. Även om det finns två saker att tänka på: som med andra komponenter eller näringsämnen, det finns skillnader mellan animalisk palmitinsyra och grönsak. Och enligt det spanska fallet skiljer sig kompositionerna med formelmjölk mycket från bröstmjölken.
Är det farligt att ge palmoljeprodukter till våra barn?
Denna fråga har två svar. I princip är det såvitt vi vet hittills inte ett stort problem att använda spädbarnsmjölk under den använda tiden. I vissa fall kan strukturella skillnader mellan syran från animaliskt ursprung och den av vegetabiliskt ursprung ge förändringar i absorptionen av olika näringsämnen (som fett och kalcium), men i allmänhet är det skillnader som faller inom normala intervall. Å andra sidan verkar denna syra nödvändig för att korrekt reglera glukoscykeln.
Egentligen kommer problemet senare. Palmeolja finns i nästan alla bearbetade produkter som konsumeras av barn: kakor, krukor, kakao krämer eller smör. Den konsumtionen är problematisk. Inte så mycket på grund av dess direkta effekter (men också), utan på grund av att konsumera dessa produkter vi utbildar våra barns smak på ett mycket specifikt sätt. Det händer också med socker. Denna matutbildning gör sin konsumtion mer sannolik i framtiden och är på lång sikt ett stort problem.
Och vad gör vi då?
Den bästa rekommendationen är lugn och sunt förnuft. Att ta oss med mode, rykten och ”word of mouth” är en dålig idé. Den verkligen viktiga uppgiften är att mata våra barn idag (mitt i denna malström av specialiserade produkter i slående färger), men samtidigt utbilda dem för framtiden. Något som verkar som en nästan omöjlig uppgift, men det det ger oss möjlighet att ombilda oss själva i processen
