För några månader sedan berättade vi hur den stora lögn av socker hade upptäckts, när årtionden sedan studier ändrades som sa ** vilka livsmedel som var farligare för vår vikt och vårt hjärta **, och undvika socker, attackera fett.
Det fick människor att minska fettintaget och följaktligen öka livsmedlen med mer enkla kolhydrater och till och med livsmedel med tillsatt socker eftersom vi i själva verket aldrig har brydde oss mycket om det. Nu vet vi att det är en mat som inte bör missbrukas alls och med tanke på risken att barn lär sig detta finns det de som redan har hittat ett sätt att få En annan generation barn, framtida vuxna, fyllda med socker, vilket får dem att tro att det är hälsosamt.
Men vad är fel med socker?
Frågan borde vara tvärtom: vad är bra? För bortsett från smaken har den inget annat. Faktum är att det är många av oss som kallar det "den nya tobaken" av dessa skäl:
- Oxford-forskare uppskattade att en minskning av sockerförbrukningen med 15% skulle förhindra 180 000 människor i Storbritannien kommer att bli överviktiga på bara ett år med denna åtgärd och ett ännu större antal människor skulle undvika att bli överviktiga.
- En annan studie som analyserade data från 175 länder avslöjade att för varje 150 extra kalorier från socker (jämfört med 150 kalorier från fett eller protein), förekomsten av typ 2-diabetes i befolkningen var upp till 11 gånger högre.
- En tredje studie drog slutsatsen att hos amerikanska vuxna som konsumerar mer än 25% av dagliga kalorier i socker, risken för kardiovaskulär dödlighet är tredubbla jämfört med dem som konsumerar mindre än 10%. Detta hände oavsett BMI och fysisk aktivitet de utförde (även de som spelade sport, eftersom de åt den mängden socker, hade tredubblat risken).
- En fjärde studie (och jag lämnar det, eftersom vi kunde spendera timmar, och jag tror att det med dessa data redan är ganska uppenbart) visar hur minskningen av socker snabbt kan ändra en persons hälsostatus. Ett prov av 43 latinamerikanska och afroamerikanska barn med metaboliskt syndrom markerades på en diet där de inte minskade antalet kalorier de tog, och inte heller andelen kolhydrater, men ja de sänkte andelen socker från 28% av den totala kalorin till 10%. Efter tio dagar såg de att nivåerna av triglycerider, LDL-kolesterol, fastande blodtryck och insulin hade minskat avsevärt.
En bok för barn och en annan för lärare
För två dagar sedan ekade de det på Twitter-kontot på SinAzucar.org-sidan och erbjuder några sidor i en bok skapad av Institutet för socker- och betorstudier (vars webbadress är conazucar.com, intressant). Denna bok erbjuds i teorin under denna förutsättning:
Utbildningsprogrammet "Lär dig att äta, lära dig att laga mat. Socker lär dig matvärlden" syftar till att införa hälsosamma matvanor hos barn och vikten av att äta all slags mat.
Redan med detta börjar skrämma lite för det verkar som om de är skyddade i den rekommendationen att för att en diet ska vara frisk, Det måste vara varierat och balanserat och konsumera mat från alla grupper. Och ja, naturligtvis rekommenderas det att ett barn äter mat från alla grupper, men inom kolhydrater är det som rekommenderas att konsumera de olika farinaceous: spannmål och fullkornsprodukter (bröd, pasta, ris, hirs , spannmålsflingor utan tillsatt socker, etc.) och knölar (potatis, kassava, sötpotatis, etc.), och inte socker, som är ett raffinerat ämne som endast ger tomma kalorier (endast hjälper till att gå upp i vikt, ger inte vitaminer, mineraler eller något som anses positivt).
Lär dig att äta, lära dig laga mat
Inom det nämnda programmet hittar vi utbildningsresurser riktade till barn och lärare. Barnboken är avsedd att ge information till barn och förklara "hur viktigt" socker är för deras mat (pdf-filen har 15 sidor och ordet socker visas 24 gånger), och lärarboken är en bok med aktiviteter och spel som kan göras i klassen så att barn, genom kul, internaliserar att socker "är en hälsosam och rolig mat" (pdf-filen har 24 sidor och ordet socker visas 26 gånger). Terrible.
Det viktiga, vad som bör lyfts fram, är vad barn i åldrarna 8 till 10 kan läsa i sin bok om någon skickade den till dem:
En hel sida för socker, efter att ha gått igenom andra livsmedel som kolhydrater, fetter, proteiner, etc. En hel sida där vi läser så oönskade och felaktiga saker som:
Du kan söta mjölken eller apelsinjuice med den. På detta sätt får du vitalitet och önskan att gå i skolan.
Med kraft kan du sötta vad du vill ... bara genom att lägga till socker har du redan det. En annan sak är att det rekommenderas, och en annan som verkligen ger dig vitalitet. Till att börja med, ja, det är möjligt för vissa barn att bli gnistrade på energinivån, men vi vet alla att efter stormen kommer lugnet, och när insulin snabbt tar bort glukos från blodomloppet kommer den konstiga hungern som en Han vet inte hur han ska lugna sig: det ögonblicket där man behöver äta eller börjar ha ett dåligt humör (och hos barn kanske dåligt beteende). Det som ger ett barn vitalitet är Ät sunt och sova bra, och i den ekvationen stör socker som en tillsatt substans mer än hjälper.
Efter några av dina måltider eller till ett mellanmål kan du dessutom ta en naturlig yoghurt med socker eller en söt av de så rika att de vanligtvis görs hemma.
Om inte, kära lilla, oroar din hälsa dig. Då är det bättre att du inte gör det eller att du gör det i tid.
Visste du att socker ger dig energi att studera, spela och spela sport? Detta beror på att sockret vi dricker blir en annan som kallas glukos, och glukos är "bränslet" i din hjärna och muskler, precis som bilar behöver bensin för att fungera, vi behöver socker.
Det är inte sant. Vi behöver inte socker. Vi behöver kolhydrater, som redan ingår i vår diet (ofta) i större andel än som vanligtvis rekommenderas.
Till frukost, med socker, naturligtvis
Vi anlände till den här sidan där vi föreslår några frukostar och vi läser detta:
Mejeri. För att börja, missa inte ett bra glas mjölk i din frukost som du kan söta med socker.
Eller inte Eftersom mjölk redan har sitt eget socker (laktos), så du behöver inte lägga till mer socker. Faktum är att många laktosfria mjölkar också innehåller det: de har laktos och laktas tillsätts, så att laktosintolerant tål det. Om du ska äta en rostat bröd, några sockerfria spannmål eller lite bröd, sockret är helt kvar.
Till middag, naturligtvis med socker
Sedan anländer vi till middagen och de berättar för oss detta:
(...) och slutligen en efterrätt, som frukt eller en yoghurt med socker.
Okej, eller hur?
Låt oss känna smakerna
Socker är en mat som bör vara i en hälsosam kost, eftersom det ger dig energi och förbättrar smaken på andra livsmedel.
Det ska inte läggas till, eller desto mindre, desto bättre, i en hälsosam kost. Om maten innehåller den naturligt, finns det inga problem, men att lägga till det är inte en bra idé varken för gommen eller för kalorierna den ger, och mindre i en tid när vi har för mycket barnfetma.
Att mellanmål, med socker, naturligtvis
Godis, kex och hemlagade kakor är mycket hälsosamma och näringsrika livsmedel eftersom de innehåller naturliga livsmedel som mjölk, frukt, ägg eller socker.
Mjölk, frukt, ägg ... hittills perfekt. Sätt montonazo av socker som ber om varje recept och vänd något sundt tvärtom.
Och då, inget socker?
I en perfekt värld ja, inget socker. Men vi lever inte i en perfekt värld och stormarknadshyllorna är fulla av bearbetad mat med dess tillsatta socker. Rekommendationen är att erbjuda det så sent som möjligt, och när det är klart, det är i tid, som matpyramiden säger (tillfällig konsumtion).
Kom igen, att från tid till annan är ingen bitter en söt, men det är långt ifrån att man varje dag, vid varje måltid, måste lägga till socker. Kom igen, om du ibland äter en glass eller liknande, bör du veta att det inte är en hälsosam praxis som ska upprepas dagligen.
Jag hoppas bara att detta når ett officiellt organ och en bok som denna censureras. Eller att det helt enkelt aldrig når våra barn och inte heller lärarna. Jag äter dem (till professorerna) och utan sötning.
Foton | iStock
I bebisar och mer | Kommer höjning av skatter på sockerhaltiga drycker att förbättra barnens kost? När har en mat för mycket salt, fett eller socker? Hur drastiskt minskar sockret i våra barns diet
