Idag ska vi prata om ett annat nästan okänt frö men en hel skatt i näringsämnen som är mycket lämpliga för Spädbarn: amarant.
Spannmål är den viktigaste källan till näringsämnen i människans historia sedan den neolitiska. Dess odling och lagring var basen för de äldsta civilisationerna i både Afrika, Amerika, Indien och Mesopotamia, vaggarna i stillasittande kultur.
Varje spannmål är relaterat till var och en av civilisationerna och med dem, med var och en av de stora kulturerna som vi alla kommer från. Spannmålen, med stillasittningen, blev helig, en gåva från gudarna till män. Precis som Medelhavs européer utvecklade veteodling baserade andra människor sin civilisation och gastronomi på andra spannmål: Asiatisk ris är utbredd bland oss, men inte så mycket de från afrikanska kulturer, som var av stor kraft, baserade deras grödor i sorghum och hirs.
I Amerika var majs basen för mat men quinoa användes också och amarantden senare är den som vi kommer att ta itu med i detta ämne.
Amaranth History
Erobringen av Amerika var mer än en politisk och religiös pålägg, det var ett kraftfullt försök till ackulturation, där traditionella livssätt eliminerades där det var möjligt. Infödda grödor, såsom quinoa och amarant de antog möjligheten till matarautarkin för de erövrade folken, och var därför fiender till den nya erövra civilisationen. Deras odling minskades till nästan otillgängliga platser och de förlorade sin övervägande i inhemska dieter. Men de försvann inte och detta århundrade har inneburit deras erkännande och återhämtning.
Aztekerna används amarant i deras religiösa ceremonier men deras kultivering blev till och med förbjuden, för deras andliga konnotationer som gav kontinuitet till självständiga människors samvete och för deras otvivelaktiga egenskaper, som för deras enkla odling och näringsmässiga rikedom gav möjligheten att förstärka möjliga försök att självständighet.
Amaranth är också känd som "bledo" och till och med ordspråket diskretiserar sin konsumtion med det välkända ordspråket "Jag gör inte ett jävla", och fullbordar därmed sitt koncept som försumbar mat.
Men verkligheten är väldigt annorlunda,amarant, el bledo, är en ört som mycket liknar spannmål, så vi kommer att upptäcka den i denna gruppering av ämnen om spannmål i spädbarn.
Odlingen är för 7000 år sedan. Maya var de första som använde den, men deras odling utvidgades också i inkakulturerna och aztekiska kulturerna.
Amaranth Properties
amarant Det är "kusin" av chard och spenat. Även om bladen också är ätbara är det emellertid frön som företrädesvis används för konsumtion, eftersom deras rikedom i näringsämnen, som i fallet med quinoa, är exceptionellt fullständig.
Det är ett livsmedel som fortfarande är lite använt, till skillnad från majs eller sojabönor, som används för mat direkt eller för andra industriella användningsområden, såsom produktion av oljor, mediciner eller kosmetika. Amarantens näringspotential gör det emellertid till en av framtidens livsmedel, eftersom den är lätt att odla och har enorma näringsegenskaper.
Den har ingen gluten, så den är lämplig för coeliacs och spädbarn. Det är en mat som på vissa sätt liknar mjölk eftersom den är rik på protein och innehåller kalcium och många andra mineraler. Dess proteinmängd, som sträcker sig från 15 till 18% och innehåller essentiella aminosyror helt.
I princip och i allmänhet rekommenderas det att införliva amarant, som en försiktighetsåtgärd, efter sju månader, trots att de inte har gluten, även om det inte är en allergiframkallande mat.
Det kanske mest intressanta elementet som innehåller, förutom rikedomen hos proteiner och stärkelse av hög kvalitet, som har 50 eller 60%, är järn. Låt oss ta hänsyn till att införlivande av kompletterande utfodring framför allt har avsikten att tillhandahålla järn till spädbarn, eftersom det efter sex månader kan finnas en brist i deras mejeridiet, särskilt om sladden har klämts fast och klippts för tidigt, vilket fortfarande är en vanlig praxis i många moderskapssjukhus.
Men inte bara i proteiner är quinoa starka och amarant. Den har inga ohälsosamma fetter och innehåller järn, kalcium, fosfor, fiber, E-vitamin och en betydande mängd B-vitaminer. - De är också fattiga på fett och är rikare på järn, kalcium, fosfor, fiber och E-vitamin, med När det gäller klassiska spannmål. De har också en betydande mängd B-vitaminer.
Beredning och konsumtion
den amarant Det finns i specialbutiker och herbalists. Vi kan också hitta den i babygröt, blandad med andra spannmål, och det är ett intressant alternativ om vi är benägna att använda dessa bekväma beredningar ibland.
Vi kan också köpa mjöl, som tillagas i buljong eller kan användas för olika beredningar, till exempel att tillverka bröd genom att blanda det med vete eller till kroketter och såser.
Vanligtvis är sättet att konsumera amarant i frön. I vissa recept rostas de och läggs till soppor och sallader, och de kan också användas som om de är nudlar genom att lägga till dem i en välsmakande buljong. De tjänar också till att göra läckra och mycket näringsrika kakor och desserter.
Slutsats
den amarant Det är ett frö som mycket liknar spannmål som på grund av dess utmärkta andel proteiner, mineraler och vitaminer av hög kvalitet är mycket lämpligt för barnens kost i olika beredningar.
