Idag ska vi förbereda ett recept för de med garanterad triumf, av de som jag gillar, att lämna alla mållösa med resultatet. Det är en kummel fylld med räkor i sås vilket är idealiskt att förbereda på juldatum eftersom det inte bara ger arbete och har en stor närvaro.
För att göra det kommer vi att köpa en bit kummel ren från törnen ber fiskhandlaren att ta ut två ländar och sedan klippa rantskivar motsvarande en skiva för att kunna ge denna presentation som simulerar en smörgås där brödet är fisken och fyllningen är räkorna. Du kan också göra det med vitling, havsabborre och annan fisk.
Ingredienser för 4 personer
- En bit kummel ren från törnen på 600 gr, 24 räkor, en halv lök, 4 matskedar stekt tomat, 1 glas fiskbuljong, extra jungfru olivolja och salt
Hur man gör kummel fylld med räkor i sås
Hacka en väldigt tunn lök och sjuda den i pannan. När den är transparent lägger vi till korall för räkorhuvuden, tryck hårt på var och en av dem som du ser i collagen nedan. Därefter tar vi med de fyra matskedar stekt tomat och glasbuljongen, låter den minska i 10 minuter.
När det har minskat, skalar vi räkorna och lägger dem till sofrito att kokas i den såsen i en minut eller två på varje sida. Vi släcker elden och reserverar dem tills ögonblicket för att fylla kummeln.
I en annan mycket varm panna med lite olivolja, vi lagar kummelorna på huden och gör dem två för två. När huden är mycket gyllene och nästan krispig, vänder vi ländarna så att de slutar göra den andra sidan, för en minut ingenting mer.
I maträtten som vi ska servera, lägger vi en filé med huden ner, vad vi täcker med sex räkor och tillsätt lite av såsen, täck med den andra kummelängen för att ge den en smörgåsliknande form, som ses på fotona.
Bearbetningstid | 30 minuter Svårighet | lätt
Provsmakning
detta kummelrecept fylld med räkor i sås Det är bra för huvudrätt att äta vid middagstid, och du kan följa med en sallad med gröna blad och en fruktbit för att slutföra menyn. Du kommer att se hur du älskar det.
