Jod är ett viktigt kemiskt element för hälsan. Sköldkörteln gör hormonerna tyroxin och triiodotyronin, som innehåller jod. Jodunderskottet producerar struma (förstorad sköldkörtel) och myxedem (vävnadsändring) och i händelse av att det uppstår jodbrist under barndomen Kretinism kan förekomma, en brist som orsakar mental och fysisk retardering.
Jod är mycket viktigt under graviditeten och även i barndomen, liksom i amningen. Det är därför vi ägnar den här artikeln till livsmedel rika på jod, ett viktigt näringsämne, så att vår diet och vår familj inte saknas.
Enligt WHO (Världshälsoorganisationen), UNICEF (FN: s internationella nödfond för barn) och CICDDY (Internationella rådet för kontroll av jodbriststörningar), cirka 38% av världsbefolkningen utsätts för jodbriststörningar. Jodiserat salt är en enkel lösning för att öka bidraget från detta näringsämne, även om många livsmedel också är en bra källa.
Nedan listar vi jodrika livsmedel, börjar med de som innehåller en större mängd av detta element.
Livsmedel som är rika på jod
Jodiserat salt Det är salt som innehåller tillsatt jod, har förstärkts genom denna tillsats (vanligt bordsalt utsätts för processer som minskar dess naturliga jodinnehåll). Vanligt salt eller bordsalt jodiseras för att täcka näringsbristerna hos detta element i vissa dieter, till exempel spanska. Uppenbarligen handlar det inte om att äta salt utan att använda denna smaksättning i måltider (alltid i måttlig mängd, eftersom ett överskott av salt inte heller är bra). Och naturligtvis inget tillsatt salt i barnets måltider.
Skaldjur i allmänhet (kräftdjur och blötdjur), som tillsammans med jod har andra värdefulla näringsegenskaper, är fettfattiga, innehåller värdefulla mineraler och vitaminer som vitamin E, folsyra ... Vi måste naturligtvis komma ihåg att det måste vara väl kokta och att för barn inte rekommenderas överdriven konsumtion. Spanska byrån för livsmedelssäkerhet (AESAN) uppmärksammar överskott av kadmium i kräftdjur och rekommenderar att endast den vita delen av dessa livsmedel äts.
Musslor och musslor, vissa blötdjur som också är rika på järn och måste också vara väl kokta (och se till att de inte bär sand).
räkor, ett mycket vanligt kräftdjur på många bord och det måste vara väl kokt och undvika huvuden (icke-vita delar).
Färsk torsk (inte saltad), en vit fisk med många egenskaper.
Makrill, en blå fisk som också ger omega-3-fettsyror. Det är en liten fisk som inte ackumulerar tungmetaller som kvicksilver och rekommenderas därför även under graviditet.
Sill, en blå fisk som vi kan göra samma överväganden som när det gäller makrill.
Vit tonfisk, eftersom rött är avskräckt i barndomen och för gravida kvinnor på grund av dess höga kvicksilverinnehåll. Däremot utgör inte albacore detta problem.
Lax, som är en mindre blå fisk, ansamlar inte så många tungmetaller och är rik på omega-3.
Ny sardin, en liten blå fisk.
Enda, en vit fisk.
Baljväxter, en mycket värdefull stapelmat eftersom de tillsammans med jod är mycket rika på järn, vitaminer, långsamt absorberade hydrater, fiber och proteiner, koppar, kalcium, folsyra och innehåller inte mättade fetter, som inte bör missbrukas.
Broccoli, med flera fördelaktiga egenskaper och lätt att smälta, vilket gör den lämplig för konsumtion av spädbarn från sex månader.
Morot och spenat, med beaktande av att de inte rekommenderas förrän tolv månader på grund av deras höga nitratinnehåll.
Färsk ananas, en utsökt frukt rik på fiber och vitaminer som spädbarn kan ta från sex månader om mamma konsumerar den regelbundet eller från åldern.
Mejeriprodukter härrörande från djur som matats med foder berikat med jod (det är vanligt, med undantag av ekologiska produkter)
När det gäller tång, vi lämnar dem för slutet, trots att de inte är en vanlig del av vår diet, trots deras höga natriuminnehåll, och det finns vissa varningar beträffande typen av alger. Även om alger har varit en del av den traditionella dieten i olika samhällen i öst, introducerades de bara på några ställen och det finns fortfarande tvivel om deras egenskaper. Alger är rika på mineraler och spårämnen som absorberar från havet, kalcium, järn och jod. Europeiska livsmedelsinformationsrådet anger att de kan konsumeras på ett säkert sätt, även om man måste vara försiktig med vissa sorter vars nivåer av salt, jod eller tungmetaller kan vara skadliga. Till exempel har det tyska federala institutet för riskbedömning utfärdat en varning om vissa altsorter med överdrivna jodnivåer. Dessutom kan bruna alger ackumulera tungmetaller som arsenik, vilket har lett till att den brittiska livsmedelssäkerhetsbyrån rekommenderar att man undviker konsumtion av vissa arter. Generellt rekommenderar näringsläkare att undvika Hiziki-alger (kan innehålla för mycket arsenium) och Kombu-alger (eftersom det kan innehålla för mycket jod).
Specifika jodrekommendationer beror på ålder, kön och andra faktorer (till exempel graviditet). Jod är ett nödvändigt näringsämne för människors hälsa och utveckling i alla livsfaser, men särskilt under graviditeten. Gravida eller ammande kvinnor behöver större mängder jod.
Enligt Världshälsoorganisationen (WHO), UNICEF och Internationella rådet för kontroll av jodbriststörningar är det bästa sättet att förhindra jodbrist i den allmänna befolkningen den vanliga konsumtionen av jodiserat salt, och för gravida kvinnor, spädbarn och de som planerar en graviditet ger ett extra tillskott på minst 200 mcg jod per dag som läkemedelsberedning.
Jodintag från mat eller kosttillskott kommer sannolikt inte att överskrida det maximalt tolererbara intaget (cirka 1500 mikrogram per vuxna per dag; 300 hos barn som är fyra till åtta år gamla).
detta lista över livsmedel som är rika på jod, ett viktigt näringsämne För livet kommer det att ge oss vad som är nödvändigt för att inkludera det ordentligt i vår kost, och komma ihåg viktigheten av jodiserat salt i måltider och näringstillskott under graviditeten.
Foton | iStock
Mer information | Thyroid
Bor på gommen | Vilka typer ska du välja för hälsosamma rätter?
I bebisar och mer | Jodunderskott påverkar psykomotorisk och intellektuell utveckling (och i Spanien finns det ett underskott)
