Förra måndag VEM (Världshälsoorganisationen) utfärdade ett uttalande som har revolutionerat nätverk och liv för många av oss.
I uttalandet, som du kan läsa i sin helhet här, lägger WHO bearbetat kött som korv, pålägg och bacon i cancerframkallande gruppen, där andra produkter som tobak och asbest och rött kött finns i " möjliga cancerframkallande ämnen. " Med detta uttalande kom jag att ratificera det som var mer eller mindre känt under en tid i vissa kretsar, även om det är uppenbart att det verkligen var okänt för allmänheten. Kort sagt, det enda han har gjort är inget annat än att positionera sig till förmån för redan bevisade fakta.
Men vi vill klargöra denna kontrovers och veta om det är säkert att ge kött till våra barn, för detta har vi frågat två experter inom näring, de är:
Catalina Prieto, Master i mänsklig näring och hälsa. Näringscoach Ansvarig för Blogg 24 Morötter. Passionerad om konst, fotografi, musik och design. "Att äta är en nödvändighet, att göra det på ett intelligent sätt är en konst"
Juan Carlos Montero, Dietist-Nutritionist. Teknisk chef för NGO Alimentacción, ledamot och vetenskaplig spridare i Pantomaka. "sapientia solo libertas est"
Nästa intervju:
Har WHO sagt i sitt uttalande, något som inte var känt eller helt enkelt kommer att stödja alla tidigare studier?
WHO stöder en mängd studier (till exempel här) och rådet som utfärdades av Global Fund for Cancer Research (WCRF) 2007 och ratificerades 2011. Men mer än sju år senare, uppenbarligen Meddelandet hade inte fått tillräckligt och nyheterna från igår överraskar oss fortfarande.
Så, för de av oss som inte är professionella, vad har WHO kommit att säga? Måste vi kasta alla korvar vi har i kylen?
Särskilt är jag för att aldrig kasta mat, så om vi har dessa produkter hemma, kommer vi att avsluta det. Från och med nu skulle det vara bekvämt att sluta köpa bearbetat kött och gå in i mycket hälsosammare konsumtionsmönster där växtprodukter främst är rådande. När det gäller kött är det mycket bättre att konsumera magert kött som kyckling, kalkon, kanin och några smala stycken av fläsk som indrefilet eller ländrygg.
Det med "bearbetat kött", vad är de livsmedel av den här typen som vi vanligtvis har i kylen?
Vi hänvisar till allt kött som har konserverats genom processer som rökning, härdning, saltning eller tillsats av tillsatser, som skinka, bacon, chorizo, korv, länd, korv, kalkonkött , skinka och annat kött eller korv. Wow, alla de produkter som vi skulle hitta i en tallrik aptitretare.
Vad är "rött kött", ribeye? Grisen och fåglarna säger att det är vitt kött, kan jag äta det utan rädsla?
När vi hänvisar till rött kött menar vi: nötkött, särskilt nötkött, som ko, oxar och tjur, hästkött, alla typer av vilt och även tarmar som lever, njurar och hjärtat
Vitt eller magert kött avser alla de som har mycket lite fettinnehåll i allmänhet och mycket få mättade fetter i synnerhet.
Ät utan rädsla, vi måste alltid äta, och för detta måste vi göra en konsumtion av kött mycket lägre än vad den allmänna befolkningen vanligtvis gör. För att garantera kvaliteten på det vi äter, vilket är det som verkligen betyder, skulle jag satsa på att konsumera lokala säsongsprodukter och om du visste ursprunget mycket bättre.
Och den bearbetade fisken? Varför har de inte sagt något om till exempel rökt lax, hamburgare eller kummelbar?
Faktiskt finns bearbetad fisk också, och jag anser personligen att de borde få ett rött kort, se detta exempel.
Det är produkter som tar oss bort från matlagning och friska mönster. De får oss att tro att de sparar tid och för att konsumera dem måste de i allmänhet stekas. Giltig teknik, men det bör praktiseras ibland och med olivolja, om möjligt.
Vi måste ha frukt hemma och se oss äta den, lägga ofta en sallad mitt på bordet och laga mat och få dem att delta
Som fisk är det sant att den innehåller en profil med mycket mer hjärtsunt fett i sig och jag antar att det kommer att vara anledningen till att de ännu inte har katalogiserats. Även om de borde.
Rökningstekniken, från näringssynpunkt, sparar praktiskt taget alla näringsämnen på fisken utan att röka, med undantag för proteininnehållet, vilket minskar avsevärt men i sin tur får fisken att få en mjukare struktur.
Om vi bearbetar mat hemma, är de lika farliga eller är det sant att hemlagad mat i detta fall är hälsosammare? Det vill säga, om jag plockar kött och gör några hamburgare till mina barn, kan jag hålla mig lugnare?
Hemlagad mat är bättre eftersom du kontrollerar vad du äter från första stund, hacka köttet som du tidigare har köpt och valt, ge det den form som passar dig och lägg till de ingredienser som passar dig för att göra en läcker och hälsosam maträtt.
Det handlar helt enkelt om att övervaka och ge den vikt den förtjänar för mat och mycket mer till barnens
Vi tror att barn inte behöver ta hand om vad de äter, att de kommer att få tid att beröva sig allt. Äter våra barn bra?
Om denna metod verkligen finns, har vi redan hittat orsaken till allt ont. I Spanien äter du inte så hälsosamt som du tror. Trots att vi har en av de bästa gastronomiska kulturerna, blir vi för västvärda. Allt oftare finns det en tendens att kasta produkter, och jag säger produkter eftersom jag inte gillar att kalla dem mat, förkokta, bearbetade och subtrahera det stora värdet av matlagning.
Spanien är det land med den högsta förekomsten av barnfetma i Europa och det finns många faktorer som orsakar det, inte bara mat. Barn äter vad de äldre ger dem och mognar och konsoliderar sina vanor från våra läror så hemma måste vi satsa på att överföra goda sätt och det mest effektiva sättet är genom imitation.
I Spanien äter du inte så hälsosamt som du tror trots att du har en av de bästa gastronomiska kulturerna.
Vi måste ha frukt hemma och se oss äta den, lägga ofta en sallad mitt på bordet och laga mat och få dem att delta så mycket som möjligt. Det råder ingen tvekan om att dricka alkoholhaltiga eller sockerhaltiga drycker och röka i deras närvaro också är en aspekt att utrota helt.
Ett överviktigt barn har många omröstningar av att vara en överviktig vuxen och äldre ansvarar för att se till deras hälsa.
Tror du att vi en dag kommer att se liknande varningar som för tobaksförpackningar i baconbehållare?
WHO och media har saknat takt för att förklara detta uttalande. Idag är en gul rubrik bättre för att generera publik och förväntningar än att inte oroa sig för att rapportera korrekt.
Jag tror inte att det kommer att hända, åtminstone i den omedelbara framtiden, eftersom livsmedelsindustrin inte kommer att låta sina produkter bli färgade. Jag vet inte exakt vad driften av allt detta kommer att vara, jag är väldigt rädd för att det brus som orsakas kommer att försvinna inom kort och inte kommer att ha tjänat till att skapa hälsosammare beteenden, vilket är vad befolkningen verkligen behöver.
Med denna nya nyhet, eller utan den, hur ska våra barns diet i allmänhet vara?
Varken barn eller friska vuxna bör följa någon typ av diet; De bör äta riktiga livsmedel från de som köps på marknaderna och har inga etiketter och innehåller mycket få ingredienser. Om vi konsumerar bearbetade produkter, ska äldre läsa ingrediensförteckningen. Om socker, salt eller mättat fett finns i den ingrediensförteckningen under de första tre eller fyra, är det en produkt som inte ens ska köpas, åtminstone inte på vanligt sätt.
För att förtydliga lite bör grunden för barns näring baseras på grönsaker.
Baljväxter är en utmärkt proteinkälla tillsammans med ägg (det finns inget behov att begränsa till 2 eller 3 i veckan, det är en myt) och magert kött och vit fisk. Hos barn bör blå fisk begränsas till en gång i veckan, högst två på grund av kvicksilver som de innehåller.
Komplexa kolhydraters bidrag bör komma från spannmål och fullkorn.
Om barn gillar mjölk och ost kan de erbjudas någon gång under dagen för att befästa kalciumintaget. Lägg märke till det Jag nämner inte vaniljsås eller batiditos eller fruktpseudo-yoghurt utan frukt eftersom de inte är något annat än godis.
Referensdesserten ska alltid vara hela frukten, inte juicer och mindre förpackade.
Det är bekvämt att du alltid dricker vatten.
Sockerdrycker bör inte tas eftersom de drar bort möjligheten att ta kvalitetsprodukter.
Efter en intervju har vi bett Carolina att ge oss några riktlinjer för att förbättra våra barns mellanmål och därmed kunna ha fler alternativ än det industriella bageriet, juice eller kallköttsmörgås som du hittar här.
Vi uppskattar insatsen och samarbetet med Juan Carlos och Carolina och vi hoppas att vi har löst alla dina tvivel, och du vet redan att båda våra partner i vitónica med deras råd för att leva ett hälsosammare liv eller att i följeslagare till Directo al Paladar kan du hitta sensationella rätter att ta till ditt bord.
För att veta mer | 24 Morötter //24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, WHO
I bebisar och mer | Grönsaker i spädbarnsmötning, Dekalog på fetter i barnfoder
