Hacka den benfria kycklingen (de små gillar inte ben) på skärbrädan och släng den i den röda pannan medan du strö några kryddor. Medan det är gjort, kommer vi att förbereda en sallad som ett centrum. Vi tar ut tomater, sallad och börjar skär ...
Åh åh Har någon sett felet? Vi har använt kniven och skärbrädan som vi har klippt kycklingen med. Ett misstag som vi med bråttom i köket kan begå ibland utan att vara medveten om de risker det medför korsföroreningar, särskilt för barn och äldre. Men oroa dig inte, för efter att ha läst detta kommer du att vara experter.
Vad är korsföroreningar?
Korsföroreningar är en process som leder oss att sätta vissa ämnen i kontakt med andra och avser vanligtvis ämnen som är potentiellt skadliga i kontakt med mat. Till exempel, när vi filéerar en lax för att laga mat och sedan använder samma kniv för att skära brödet, gör vi att en del av den råa fisken blir en del av brödet (som vi inte lagar mat).
Och problemet med den fisken eller rått kött är att den kan innehålla farliga bakterier för vår hälsa. Även om bakterier finns överallt och vi alltid är i kontakt med dem, kan vissa orsaka sjukdomar, till exempel vissa bakterier i E.coli-familjen, som finns i kycklingkött, som dör vid cirka 73 grader Celsius.
Med tanke på att oljan i pannan vanligtvis stiger över 130 grader, tillagning av dessa skadliga bakterier elimineras. Men detta kommer inte att ske i livsmedel som vi inte överhettar, till exempel sallad från en sallad. Och om vi använder samma redskap för att skära kött som för att skära tomater, riskerar vi vår hälsa.
Betydelsen av protokoll i köket
Till komplexiteten i det dagliga arbetet och den dagliga kampen för barnen att gå i säng kommer ett nytt äventyr för kök: jonglering i köket. Och det är att vi i många tillfällen förbereder mellan två och fyra måltider samtidigt, med alla eldar som värms upp och passerar samma köksbestick från en till en annan.
"Jag förbereder grytan för idag medan jag lägger den på elden, och jag använder skärbrädan som jag har avsatt för att hacka fisken som jag ska frysa till imorgon. Jag ger den ett vatten och jag börjar filéa ett kött som jag ska göra i pannan och Jag håller för morgondagens måltid ... åh, om jag måste ta ärterna ur frysen! "
Låter det för dig? Detta, som för dem som inte har rullat upp ärmarna i köket är en enda röra, är också för dem som har varit ansvariga för husbränderna länge. Och det kan vara farligt för vår hälsa om vi inte tar hänsyn till de grundläggande reglerna som WHO dikterade i sin manual Fem nycklar till livsmedelssäkerhet:
Nyckel 1. Håll renheten
Innan du hanterar mat rekommenderas alla typer av mat rengör och desinficera. Både händer och bänkskivor och köksredskap att använda. För att rengöra kan det vara tillräckligt för att passera en trasa med tvål, men om vi använder någon produkt som eliminerar bakterier, till exempel Star 2in1 med blekmedel och tvättmedel, ser vi till att desinficera.
Bänkskivorna, händerna och till och med bestick som du tog igår från diskmaskinen kan ha skadliga bakterier, svampar och virus. Det vill säga bakterier. Att tvätta händerna väl och desinficera allt innan du lagar mat tar bara några minuter och lämna oss i fred.
Nyckel 2. Separera rå mat från kokta livsmedel
Som nämnts tidigare kan råa livsmedel förorena köket och redskapen till bakterier som E. coli. Helst bör matlagning av potentiellt farliga livsmedel (som kött och fisk) tillagas till slut, men om detta inte är möjligt kan de alltid hållas åtskilda från varandra och använda olika skärverktyg.
Men vanligtvis i hus har vi bara en skärbräda och en bänkskiva! Om vi inte har något annat val än att förbereda allt nära eller använda samma utrymme räcker det med rengör och desinficera (nyckel 1) redskap efter hantering av okokt kött och fisk. WHO rekommenderar tvättmedel och a desinfektionslösning, såsom blekmedel.
Nyckel 3. Kock helt
Detta är: steka, baka, koka och laga mat över 70 grader för att undvika problem. Att hålla det ett tag eller när det når 80 grader kommer vi att förstöra praktiskt taget alla skadliga bakterier som kan finnas i rött kött och fjäderfä, fisk, ägg ...
För detta rekommenderar WHO använda en köktermometer , ett mycket användbart och ganska prisvärd verktyg. Att klättra 70 grader är ett alternativt desinficeringssätt, så vatten kokas för att undvika diarré och magproblem.
Nyckel 4. Förvara maten vid säkra temperaturer
Till exempel är det inte tillrådligt att lämna kokt mat i mer än två timmar vid rumstemperatur. Inte ens på den bänkskivan som du har desinficerat. Problemet är det mellan 5 ° C och 60 ° C bakterier reproduceras mycket snabbt och organiskt material är för dem det perfekta stället att göra det på.
Det rekommenderas att äta mat efter matlagning eller förvara den i kylen. Ett kylskåp som vi måste hålla rent, eftersom även om det är mycket långsamt kan bakterier reproducera vid temperaturer under 5 ° C. Det är viktigt att inte göra mindre än två allmänna rengöringar per år och rengöra hyllorna var så ofta om något har spillts ut.
Nyckel 5. Använd vatten och säkra råvaror
Obehandlat vatten från sjöar och kanaler kan innehålla bakterier som orsakar diarré eller feber, liksom regnvatten lagras i dåligt rengjorda avlagringar. Och detsamma gäller för mat som inte är färsk eller med tveksamt ursprung.
Avfrostat kött utomhus eller livsmedel som löper ut kan vara en smittkälla. Och till och med den otvättade frukten och grönsakerna, något vi kan lösa genom att doppa det i en skål med vatten med några droppar rent blekmedel, som kaninblekmedel som är lämplig för desinfektion av frukt och grönsaker.
Men vanligtvis i hus har vi bara en skärbräda och en bänkskiva! Om vi inte har något annat val än att förbereda allt i närheten eller använda samma utrymme räcker det att rengöra och desinficera redskapen efter att ha hanterat kött och fisk utan matlagning. WHO rekommenderar tvättmedel och en desinfektionslösning, såsom Star 2in1 blekmedel.
Bilder | Okokt kyckling, grönsaker, matlagning, stekpanna, kylskåp
