Det som lovas är skuld, och även om det är sent, visar vi dig Roscón de Reyes som vi förbereder oss för den utsedda dagen. I år har vi varierat lite hur vi gör det, vi känner till många fantastiska "blogococineros" i nätverket som uppmuntrar oss att göra nya tester.
Även om det nu kanske inte är (och det finns heller inte normer) tid att göra en Roscón de Reyes, kan vi försäkra er att med samma deg kan du njuta av några läckra briocher. Så vi uppmuntrar dig att göra inköpslistan så att du i helgen rullar upp dina barn med dina barn och njuter av en kulinarisk resa.
Dagen innan måste du förbereda surdeigen, för detta behöver du 100 gram styrka mjöl, 100 ml varm mjölk och 40 gram färsk jäst. Blanda alla ingredienserna och låt dem stå i en täckt skål och på en sval plats tills du gör roscón-degen. För att förbereda degen behöver du 570 gram mjöl, 170 gram socker, ½ tesked kanel, den rivna huden på en apelsin, den rivna huden av en halv citron, 100 ml mjölk, 125 gram smör, 1 matsked vatten apelsinblomma (till salu på apotek), 3 ägg och en nypa salt. Med dessa ingredienser får du en mycket stor eller två normala roscón, du kan också göra som vi, en roscón och några briocher.
Börja blanda (du kan göra det i köksroboten) sockret kanel och huden av apelsin och citron, krossa tills det blir pulver. Tillsätt sedan mjölken, apelsinblomman, mjukat smör, ägg och en nypa salt, blanda alla ingredienserna väl och tillsätt sedan surdej och mjöl, knåda i minst fem minuter på en ren yta. Du behöver en murslev för att lossa degen, det finns inget behov av att lägga till mer mjöl för att få en lämplig deg.
Gör en boll med degen och låt den vila i en timme och två om du kan, i en skål täckt med transparent film. Efter den tiden knådas igen, sprid händerna med olja för att bättre hantera degen. Täck också ugnsbrickan med olja. Du kan låta degen höja ytterligare en timme om du har tid, om inte kommer resultatet inte att göra dig besviken heller, lägga degen i ugnsbrickan och ge den i form av en roscón (vid denna tidpunkt skulle det sätta kungen och bönan) , låt den stå medan du förvärmer ugnen till 180 ° C.
För att dekorera kan du använda kanderade frukter, mandlar, pinjenötter ... förutom lite socker fuktat med vatten och ett misshandlat ägg.
Innan du introducerar roscón i ugnen, fördela frukterna för att dekorera, det fuktade sockret och måla med det misshandlade ägget. Låt koka en halvtimme, ta sedan roscón ur ugnen och låt svalna. När du är kall kan du fylla den med grädde, vaniljsås, ängelhår, chokladmousse ...
I år har vi också haft Roscón de Reyes, vi hoppas att om du provar det är det också.
