Spannmål som vanligtvis börjar kompletterande utfodring är riset. Det är en mycket komplett mat och det kommer att vara grundläggande i utfodring av barn under hela deras barndom, för att det är lätt att förbereda, dess mångsidighet och, mycket viktigt, eftersom barn ofta gillar det i många presentationer, från början Rätter till desserter.
Ammade barn ska enligt WHO upprätthålla exklusiv amning upp till sex månader, men i vissa fall kan kompletterande utfodring introduceras efter fyra månader, alltid på rekommendation från barnläkaren.
Om mamma måste arbeta och mjölk inte kan extraheras hos ammade barn, kan glutenfritt spannmål inkluderas efter fyra månader, bättre än konstmjölk, som är mer allergiframkallande. Hos spädbarn som tar en flaska bedöms den tidiga introduktionen av spannmål också i specifika fall.
Vi kommer att beskriva information om dess odling, historia, sammansättning, beredning, sorter och näringsegenskaper nedan:
Odling
ris Det tillhör gräsfamiljen. Konsumtionen är utbredd över hela världen och förekommer i fuktiga och tempererade områden. Odlingen utförs i områden med vatten översvämmade.
Det är den näst mest konsumerade maten i världen och för en tredjedel av människor är det grunden för deras diet, särskilt i Asien.
Kina är världens största producent eftersom det odlar 30% av världens ris. Mellan Kina och Indien producerar de hälften av världens ris, och de är också deras största konsumenter eftersom de koncentrerar en tredjedel av befolkningen. Brasilien är den första icke-asiatiska producenten och bland de europeiska länderna är det Italien som producerar mest kvantitet.
Ris ursprung
Ris är född i tropiska Asien och dess odling sprider sig över hela Asien mycket forntida. Araberna introducerar det i Europa under medeltiden och överlevde i Spanien områden med stor risstradition sedan dess.
Introduktion av ris i mat
På rekommendation från barnläkaren kan introduceras riset, som glutenfritt spannmål, från sex månader och i specifika fall från fyra månader, aldrig förut, eftersom mognaden i spädbarns matsmältningssystem tidigare endast medger, utan risker, adekvat bröstmjölk eller ersättare.
För att introducera ris finns det olika möjligheter. Det finns gröt som är beredda med hydrolyserat spannmål som blandas med bröstmjölk, konstgjord mjölk eller helt enkelt vatten om barnet dricker mjölken på ett annat sätt, vilket är säkert och bekvämt. Vi måste dock övervaka sammansättningen av dessa beredningar och undvika, när det är möjligt, de som har tillsatt socker och föredrar i detta och i alla livsmedel de som kommer från ekologiskt jordbruk, vilket säkerställer tillförlitlighet och frånvaro av bekämpningsmedel och andra kemikalier i dess produktion.
Om vi väljer naturligt spannmål är beredningen också mycket enkel. Vi kan använda kokt vitt ris, utan salt, och spendera det mycket för att sedan slå det. Vi kan också slipa det och sedan koka det eller köpa direkt gryn av gryn i de vanliga butikerna, vilket är viktigt att se på etiketten att de säkerställer att de inte kan ha förorening eller kontakt med spannmål med gluten vid tillverkningen.
Näringsegenskaper
ris Den innehåller kolhydrater, vitaminer, mineraler och aminosyror. Proteininnehållet är lågt och dess kalorikraft, som knappast har fett, är lågt. Det innehåller som sagt knappast något fett, varken natrium eller kolesterol.
Det är mycket matsmältande och är inte heller allergiframkallande eller innehåller gluten, ett spannmålsprotein som kan orsaka allergier eller intolerans, särskilt om det ingår i kosten innan det rekommenderas av barnläkaren. Celiacs, som inte kan ta gluten, kan ta ris.
Dessutom, risetI allmänhet har den mycket goda egenskaper i fall av diarré och att fixera magen i alla fall, så den används vanligtvis i fall av mag-tarmsjukdomar.
Som jag förklarat är det för en viktig del av människan basen för mat och vi kan äta den även dagligen utan problem. Japanarna och kineserna äter det varje dag och till och med vid frukosten, och använder det när vi använder bröd eller andra vete derivat.
Beredning
Ris kan förbereda på många sätt. Tillagas i mycket vatten och tvättas sedan, det är löst och blandat med andra livsmedel utan att fastna. Tillagad med den exakta mängden vatten kommer att vara mer eller mindre kompakt beroende på tillagningstiden. Du kan också steka kornet i fett innan du lagar det, gör det lösare och behåller smakerna.
Vi kan ta det som en första maträtt, i soppor, paella, risrätter och blandat med grönsaker. Som huvudrätt är kroketter och hamburgare, grönsaker eller kött, ris läckra. Till dessert, som rispudding, är det en läcker söt.
Komposition
Huvudkomponenten i ris är stärkelse, ett lätt smältbart hydrat som ger cirka 350 kalorier per 100 gram. Proteininnehållet är lågt, högst 7%.
Innehållet i mineraler, fiber och vitaminer Det är högre i brunt ris, som, även om det är ovanligt i vårt kök, har mycket intressanta näringsegenskaper av det skälet och så snart barnläkaren tillåter det, kan vi ge det till barn, det är också bekvämt för vuxna att konsumera det .
Stärkelse, som ett kolhydrat, är den viktigaste energikällan i vår kost. Det rekommenderas att åtminstone hälften av vår energi kommer från kolhydrater. Det är ett komplext kolhydrat och är den förening som växter lagrar energi med. När det gäller ris kommer 90% av kalorierna från kolhydrater.
Ris innehåller fiber, en del av kosten som är av stor vikt för att förhindra många sjukdomar som hjärt-kärlsjukdom och cancer, så det bör inte glömmas vid spädbarn. Vanan att äta sunt är baserad på barndomen, och därför är användningen av fullkorn mycket bekväm. Vitt ris innehåller endast 0,3 gram fiber per halv kopp men hela kornet ökar andelen till 1,8 gram fiber i samma mängd mat.
Mängden protein och fett i ris är låg men det innehåller linolsyra, en av de viktigaste fettföreningarna, eftersom kroppen inte kan syntetisera den.
Ris innehåller också tiamin (vitamin B-1) och denna förening, som kroppen behöver för att använda glukos och för att hålla hjärnan och hjärtat i gott skick, kan inte förvaras av kroppen, så det är viktigt att inkludera det i kroppen Den dagliga kosten. Ris, som räknar en halv kopp, erbjuder ungefär 6 till 7% av den tiamin som behövs för kroppen.
Niacin används också för glukosbearbetning och vi kan få mellan 6 och 8% av den mängd som behövs dagligen i en halv kopp ris, beroende på sort.
Ris, alltid i större mängd om det är integrerat, innehåller järn, vitamin B-2, fosfor, kalcium och vitamin E.
Sorter
ris Den har många sorter men dessa är indelade i långa, medelstora och korta ris. De förstnämnda är aromatiska och är lösa, så de används ofta till sallader och orientaliska rätter. De mest kända är basmati och jasmine, båda läckra.
Det medelstora kornet har, precis som pumpen, en mellanliggande tillagningstid, och när det gäller det som nämns, har det det speciella att behålla mycket vatten utan att bryta.
Den korta kornen, som den glutinösa, har mycket stärkelse och är söt och mjuk, så den tjänar till att förbereda rätter som italiensk risotto och krämig soppa.
Dessutom kan vi alltid välja brunt eller ångat ris, som sparar mer vitaminer och mineraler än de som har tappat sitt skyddande lager.
Vilda ris, läckra och krispiga, är inte ett riktigt ris, så vi kommer att diskutera det i ett annat ämne.
Slutsats
Ris, i alla dess sorter och presentationer, är en stapelmat för barn, rik på hydrater och med en intressant sammansättning av andra näringsämnen.
