Idag börjar vi se rollen som spannmål med gluten i spädbarnsfoder, med början vete. Gluten är ett protein som innehåller korn som vete, råg, havre och korn, vilket kan orsaka intolerans och allergiproblem.
Barnens introduktion bör anges av barnläkaren, men i allmänhet rekommenderas det att inte ge dem till spädbarn förrän sju, åtta eller nio månader, vilket indikeras av näringskommittén och laktationskommittén i den spanska barnföreningen.
Men i vissa fall är det möjligt att ge det efter sex månader, enligt de nya perspektiven, men att göra det i minimala mängder och på ett mycket långsamt sätt, alltid kompletterat med bröstmjölk, eftersom dess skyddande effekt av tarmslemhinnan minskar, förekomsten av intoleransproblem förväntas. Detta råd försöker framför allt att kombinera amning och gluten, och tänker att barnet kan avvänjas efter sex månader. Mitt råd är att vara mycket försiktig och följa läkarens rekommendation i varje fall.
Låt oss prata nu om vete mer detaljerat.
Vete
Även om det har varit kontroverser indikerar det mest accepterade avhandlingen det vete Det började konsumeras för 10 000 år sedan och använde jägare-samlare av vilda arter från vilka nuvarande arter härstammar.
Det uppskattas att för 8000 år sedan uppstod en större variation av spannmål och kunde bara sprida sina frön med människans hand, eftersom de var för stora för att kunna bäras av vinden. Detta nya vete var en livsrevolution i Mesopotamia.
Det finns data som vittnar om dess odling omkring 6000 f.Kr., och romarna och egyptierna odlade den som grund för deras rikedomers rikedom. Idag odlas det i praktiskt taget alla länder där det kan göras och det är den gröda som en större del av åkermarken ägnas åt.
Veteegenskaper
vete Det är en mat rik på kolhydrater och som konsumeras på ett integrerat sätt ger en god mängd fiber. Den innehåller också vitaminer av grupp B och vitamin E.
När det gäller mineraler har de selen och lägre mängder järn, magnesium, kalcium, mangan och koppar, varvid dessa näringsämnen alltid är högre i hela varianterna.
Konsumtion
Den vanligaste formen för konsumtion av vete Det är i mjöl, malde frönna och användes för att göra bröd med eller utan jäst, kakor och kakor, samt som ett förtjockningsmedel för såser och matbeläggningar i stekt mat.
För spädbarn, från den rekommenderade åldern, kan vi erbjuda den i bröd, industriell eller hemgjord gröt, förutom gryn, och alltid vara försiktig när du väljer så att den inte innehåller spår av ägg eller andra livsmedel som fortfarande är kontraindicerade. Pasta som nudlar kan bära ägg, så du måste övervaka dess sammansättning och, om du är osäker, försena den upp till 12 månader.
Mitt råd är att få ett bageri och experimentera med det. Vi kan förbereda läckra bröd med vitt eller fullkornsmjöl och lägga till smaker som lök, vitlök, tomat, kryddor och nötter. För mig har det varit en stor kulinarisk upptäckt och sedan jag har det har jag aldrig köpt bröd igen.
Det finns några rätter som använder kornet vete Direkt kokta och de är också näringsrika och rika i form av gryta.
Andra presentationer är bulgur och seitan, härrörande från vete, som erbjuder speciell rikedom i protein och mikronäringsämnen.
Bovete
Jag kommer att inkludera det i det här avsnittet, trots att jag inte är en spannmål från vetefamiljen, men att det är värt att veta lite mer på grund av den framgång som det har gjort med sitt införlivande i det nuvarande köket.
Den av bovete eller bovete är inte riktigt ett spannmål, även om det har mycket liknande egenskaper. Det mest anmärkningsvärda är att det inte innehåller gluten.
Den är mycket rik på proteiner, upp till 13%, och förutom hydrater innehåller den oleinsyra, linolsyra, palmitinsyra och linolensyra, förutom vitaminerna B1, B10, B2, B3, B6 och E, förutom mineraler som kalium, magnesium, kalcium , järn, fluor och fosfor.
Det är i form av mjöl eller fullkorn. Läckra crepes och kakor tillverkas med mjölet. Kornet, tidigare blött och rostat, tillagas och kan användas som grytbotten eller läggas till sallader.
Slutsats
vete Det är den mest konsumerade spannmålen idag och dess egenskaper är till stor fördel för barn, både för dess rik på hydrater och för de fibrer, proteiner, mineraler och vitaminer som den tillhandahåller, för att kunna använda den i många läckra beredningar.
