linser De är en av de första livsmedel som odlades. Det finns data som tyder på att de redan infördes i jordbruket för minst 7000 år sedan. I Mesopotamien och Egypten odlades de och i klassiska Rom var de en ganska vanlig mat speciellt för armén i fältet. Vi hittar dem i Bibeln, i berättelsen om försäljningen av Esaus födelserätt till Jakob.
Det finns många linssorter, de vanligaste i vår kultur är pardinor, castellanas och grönsaker, även om vi också kan hitta andra sorter nu i butikerna, särskilt de som redan kommer utan hud, som är idealet före året, för att inte ha så mycket fiber.
De är mycket rika på mineraler som järn och kalcium, så de är särskilt intressanta för barnens kost. De rekommenderas också för alla som ett förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och för att främja tarmrörlighet, orsaker till att Spanish Heart Foundation och Spanish Nutrition Foundation belyser deras värde.
Dessutom, linser, i kombination med spannmål, förbättrar deras redan stora proteinbelastning och blir ett köttersättare som också ger oss det som inte har mättat fett i sin sammansättning. Om vi förbereder en måltid med linser och ris är det inte nödvändigt att ta med kött eller annan huvudrätt, utan frukt eller grönsaker.
Ur näringssynpunkt bör det noteras att de har höga doser av vitaminer (B1 och B2) och mineraler som koppar, magnesium, fosfor, selen, zink och järn. De har, för varje 100 gram, 50 hydrater, 25 proteiner, ett och ett halvt gram fett från vilket det finns noll kolesterol och 10 gram fiber.
I puréblandat blandat med spannmål och grönsaker, hela från ungefär ett år, eller som bas för kroketter och fyllningar kan vara en av de viktigaste matarna för att ge barnen en hälsosam och balanserad diet från små, utan fettöverskott och med en tillräcklig sammansättning av näringsämnen, varvid järninnehållet är särskilt intressant, från vilket vi kan öka dess biotillgänglighet om vi kombinerar det med livsmedel som är rika på vitamin C. Åtminstone en gång i veckan, linser på plattan
