Spanska byrån för livsmedelssäkerhet och näring (Aesan) har utfärdat en tydlig rekommendation för känsliga grupper undvik att konsumera fiskarter som är kontaminerade med kvicksilver.
Försiktighet rekommenderas för gravida eller gravida kvinnor, ammande kvinnor och små barn (mellan 1 och 30 månader). För denna befolkningsgrupp rekommenderas det att konsumera en mängd olika fiskar och undvika att konsumera de mest kontaminerade arter med kvicksilver vars konsumtion bör begränsas.
Vi pratar om fisk som hajar, svärdfisk (kejsare), gädda eller blåfenad tonfisk, vanliga arter i fiskhandlare och stormarknader, men att deras långa livslängd som rovdjur gör dem till bioackumulatorer av tungmetall.
Vi har redan sett att intag av kvicksilver under graviditeten medför risker och bör undvikas. Många barn föds med överskott av kvicksilver. Och sedan, när de växer upp, bör de inte ackumulera denna metall i kroppen.
Kvicksilverens toxicitet (Hg) beror på dess kemiska form, typ och exponeringsdos och konsumentens ålder. Dess organiska form (metylkvicksilver) har en hög toxicitet, upplöses lätt i fett och korsar blod-hjärnbarriären och moderkakan och kan orsaka förändringar i fosterets neuronala utveckling och hos små barn.
Vilka fiskar är begränsade under graviditet, amning och barndom?
den rekommendationer för konsumtion av svärdfisk, haj, blåfenad tonfisk (Thunnus thynnus: stora arter, normalt konsumerade färska eller frysta och filéerade) och gädda är följande:
- Kvinnor i fertil ålder, gravid eller ammar: undvik konsumtion.
- Barn under tre år: undvik konsumtion.
- Barn mellan tre och 12 år: begränsning till 50 gr / vecka eller 100gr / 2 veckor. Konsumera inte någon annan fisk i denna kategori under samma vecka.
Baserat på Europeiska unionens studier och rekommendationer har Aesan fastställt dessa konsumtionsrekommendationer för att minska exponeringen av konsumenter i dessa populationer som är känsliga för riskfaktorn.
Kom ihåg att AESAN syftar till främja livsmedelssäkerhet som en grundläggande aspekt av folkhälsan och erbjuder garantier och objektiv information till konsumenter och ekonomiska agenter. De påminner oss också om att begränsningarna hänvisas till dessa specifika arter, för i allmänhet är fisk inom hälsosam kost en viktig del av kosten.
Vi skriver ner dessa rekommendationer för att begränsa konsumtionen av viss fisk under graviditet och barndom, och snart kommer vi tillbaka med andra näringsråd som Aesan nyligen har upprättat.
