Vi fortsätter med vår special om barnfoder hos spädbarn och mer. Förra veckan erbjöd vi dig recept designad för barn under ett år, nu kommer vi att ägna oss åt barn mellan ett och två år gamla.
Vid en ålder Barnet måste vara redo för oss att sluta använda gröt och puréer, något som vi redan har introducerat i hans meny eftersom han kan tugga mycket mjuka saker tidigare. Vi kan naturligtvis fortsätta att använda grönsakspureer som en första kurs, precis som de äldre, men omväxlande med kokta eller ångade grönsaker. Soppan är fortfarande mycket tillrådligt, och vi kan berika den med kokt ägg till exempel.
Dessutom är det också dags att börja, lite efteråt, en mat åt gången, att ge den andra saker som tidigare skulle vara en extra risk för allergi eller intolerans, eller att din kropp helt enkelt inte är beredd att assimilera: mjölk av ko, fisk (som kan ta det ett par månader innan enligt vissa rekommendationer) och ägg. Vi kommer inte att använda soja, nötter eller skaldjur ännu.
Ett av målen med dessa recept för barn mellan ett och två år Det är, förutom att föreslå billiga och välsmakande idéer att laga dina barn, med näringsämnen som passar deras ålder och en enkel beredning, är att du bara lagar en gång, i övertygelsen om att tiden alltid är kort när vi har barn och att de och Vi äter samma sak som gör att vi inte behöver ta industriella beredningar snarare än på några få undantag. Beloppen är ungefärliga, men de är avsedda för två vuxna och två små barn. Kom igen nu med våra recept.
Ris med monkfish
Ris innehåller kolhydrater, vitaminer, mineraler och aminosyror. Proteininnehållet är lågt och dess kalorikraft, som knappast har fett, är lågt. Det innehåller som sagt knappast något fett, varken natrium eller kolesterol.
Det är mycket matsmältande och är inte heller allergiframkallande eller innehåller gluten, ett spannmålsprotein som kan orsaka allergier eller intolerans, särskilt om det ingår i kosten innan det rekommenderas av barnläkaren. Celiacs, som inte kan ta gluten, kan ta ris.
Ris är en mycket lämplig mat för hela familjens diet, så vi kommer att laga en läcker maträtt för vuxna och barn. Vi kommer att göra det med en vit fisk, skötkött, men vi kan använda en annan billigare vit fisk, eller, om barnet eller någon hemma är allergisk, gör det med kyckling.
Små barn ska inte ta stekt mat och om vi använder fett för att göra en sås, inkludera mycket lite och inte överhettas.
Vi kommer att använda en mycket hackad medium lök, som vi kommer att vända med en matsked olja. Vi kommer inte att vänta, som vanligt, för att det ska tappas, vi vill bara att det ska ta lite smak, även om vi under de första månaderna kan hoppa över detta steg för att bara använda råolja, vilket håller egenskaperna bättre.
Laga fiskbenen tio minuter och sil dem. Vi kan lägga till en selleri gren och purjolök till matlagningen för att ge den mer smak.
På löken lägger vi till buljongen, riset (två handfulla för vuxna och en för barn), helst kortkornigt ris, som är söt. Vi kan använda ångat ris, men skålen blir inte så mjuk och krämig.
Om vi bestämmer oss för att introducera brunt ris, rikare på vitaminer och mineraler, är det bekvämt att bedöma effekten det har på barnet, eftersom det har mycket fiber, och det är inte perfekt för just detta recept.
Vi lagar det, utan salt eller med mycket lite, i tio minuter, täckt, utan att tvätta det i förväg, och med ungefär en tredjedel av ris för två tredjedelar av vätska, även om vi kan lägga till som vi ser det konsumeras.
Fisken måste vara i små tärningar, mycket ren, utan att steka tidigare. Vi lägger till det när riset tar ungefär tio minuter till elden och vi kommer att hålla det täckt hela tiden och bekräfta att det är väl gjort innan det serveras.
Munkfisken är svårare än andra vita fiskar, varför vi till och med kan sätta den i början så att den är väldigt mjuk om barnet avvisar mat med tjockare texturer och gradvis anpassar sin smak. Det är också en fisk med en stark smak, så vi kan göra de första gångerna receptet med kummel eller vitling, alltid med maximal uppmärksamhet för att ta bort alla skrot.
Riset ska vara krämigt och med lite buljong. Vid lunchtid kan äldre lägga till, om skålen verkar intetsägande, mer salt, en krossad vitlök stekt med bröd eller hackad rå persilja. Men se upp, den lilla som sitter vid bordet vet vanligtvis vad andra äter och vill äta det vi äter, så vi tar hand om dessa ornament så att de inte är olämpliga för honom, så jag uppmuntrar dig inte att sätta paprika eller hackade mandlar medan han kan be om det. Tanken är precis att vänja sig att äta med oss och äta detsamma, även om det kostar lite uppoffring för vuxna.
Om vi vill laga skålen med kyckling, gå vidare. Det är också läckert, men du måste öka tillagningstiderna, både den föregående buljongen, som av köttstyckena, som vi bör lägga i början av grytan, liksom riset. Det jag inte råder dig är att använda buljongkoncentrat tabletter för den mängd salt de bär.
Mängden fisk bör vara proportionell mot matställen, men en fiskfilé räcker för barn och äldre, det beror.
Salsasula
Låter bra, eller hur? Det är det. Och vi kan också äta dem alla hemifrån. Fiskallergier kan göra denna maträtt med mycket tunna kalkonfiléer, så tunna som möjligt för att säkerställa att de görs och öka matlagningen med fem minuter. Och de som inte kan dricka komjölk, kommer att göra det också, som jag kommer att förklara i variant av skålen för dem.
Du måste köpa filéer av sula eller tupp eller kummel, eller från 18 månader med filéer av piggvaror, vilket ökar bara fem minuters matlagning. Det jag inte rekommenderar är att använda panga eller abborre (var försiktig om de erbjuder oss det som om det bara var, att det inte är det). Det kommer också ut läckra med lax och även med andra blå fiskar, men vi kommer inte att inkludera dem eftersom det är just de som bäst rekommenderas. Jag kommer att berätta andra rika recept med blå fisk som rekommenderas för barn, från 18 månader och framåt.
Vi kommer att göra två såser, en för alla och en också rik för alla, men giltig för dem som inte kan dricka komjölk.
Vi gör en mjuk sås. En matsked olja (inte mer), en ren lök eller en hackad purjolök men bara den vita delen. Liksom i föregående recept, värm inte överskottet fett. Även i stället för fett kan vi använda den mycket koncentrerade buljongen av fiskens skrot. Späd i en vätskan en matsked mjöl (vete eller majs, oavsett vad de är celiaki eller har en hemma).
Vi kommer att lägga till lite för lite ett glas varm mjölk eller fiskbuljong (värt det vi har gjort eller annat som vi har reserverat, gjort ordentligt för barn). Ju mindre du har kokt mjölet tidigare, desto längre tid tar det bechamellen, så det är en bra idé att göra det med majsstärkelse, som lagar mat innan. Elden ska vara mjuk så att den inte rycker i bakgrunden.
När mjölet är kokt, separera kastrullen från värmen och häll innehållet över fiskfiléerna.
Filéerna, mycket rena, passerade genom en ström med kallt vatten och efter att ha granskat att det inte finns några ryggar, placeras de på en eldfast källa eller i en gryta där de inte sitter fast. Vi lagar dem på låg värme tills de är redo, cirka fem eller tio minuter, tillsätter mjölk eller vatten om de förblir torra. De som inte kan dricka komjölk kan göra hela receptet med fiskbestånd, och de som inte tar vete, med majs och de som inte tar fisk, med kalkonfiléer.
Vi kan göra samma recept genom att byta grädde gjord med mjölk till en tomatsås utan fett, vilket görs helt enkelt genom att krossa tomat och lök och låta dem koka över mycket låg värme (utan att lägga salt eller socker så att de passar barn) och häll det också över filéerna under de senaste fem minuterna (för sulfilet) eller tio (för kalkon eller de tjockaste kummelbitarna).
Liksom det första receptet gäller denna maträtt för hela familjen och är utsökt. Äldre kan lägga salt innan de äter det och åtföljer allt med några färgade potatis eller ångade grönsaker (zucchini, squash, blomkål, morot och broccoli). Vem motstår att äta sunt och rikt med vårt recept för barn mellan ett och två år?
