Vi fortsätter med vårt recept designade för barn barn i vår spädbarnsfoder special för spädbarn och mer, denna gång speciellt dedikerad till barn mellan två och tre år gamla, försöker alltid servera familjebordet och hjälpa familjer att ha en hälsosam och balanserad kost med lite arbete.
Med två år barn, om de inte lider av allergier eller intoleranser, kan de redan äta praktiskt taget allt och vi borde ha uppnått att de inte har några problem med fast mat.
Recept med nötter
Efter två år kan barn redan äta nötter, som, även om de är mycket kompletta livsmedel ur näringssynpunkt, är det tillrådligt att inte införa dem i kosten före två år. Först på grund av risken för kvävning, men också för att undvika allergier och på grund av dess höga fettinnehåll. Nu intresserar deras fett oss, eftersom de är rika på fettsyror som är nödvändiga för neuronal utveckling.
Vissa barn kan fortfarande ha svårt att svälja dem utan att kvävas, men vi kan inkludera dem i deras krossade och råa kost i många recept.
Vi kommer att använda nötter rå, inte rostad, för på det sättet kommer de bättre att bevara sina vitaminer och inte bära tillsatt salt. Vi kan kombinera dem med yoghurt och lägga dem till soppor eller krämer, eller använda dem för att göra mycket rika såser som kombineras med många livsmedel. Våra recept idag kommer att leka med kött och blå fisk som vi har väntat tills nu med att inkludera dem.
Fisk med mandelsås
Vi ska leka med fisk som rekommenderas för barn under tre år och undvika de med större mängder kvicksilverkoncentration: blåfenad tonfisk, svärdfisk, gädda och haj. Detta recept från fisk med mandelsås Vi kan göra det med laxfiléer, grouper, rena sardiner eller färsk torsk, till och med med små norra bonito, till exempel.
Det är mycket enkelt i sin beredning och läckra smak, så det kommer inte att motstå någon medlem av familjen. Fisken, välrenad från törnen, vi passerar den genom pannan med en sked jungfruolja och vi kommer att separera den.
Sedan kommer vi att göra en vitlök och lök med stekning utan att de blir mörka och vi kommer att krossa eller slå den stekpanna med en bit bröd och en handfull råa och hudlösa mandlar. I det traditionella receptet blir bröd och mandel också stekt, men eftersom vi lagar mat för barnen kommer vi att göra det så mjukt som möjligt. Vi lägger till en tråd med saffran, valfritt och aromatisk (dill eller några färska persiljasidor kombineras väl). Såsen kommer att vara mycket tät, så det är bekvämt att tillsätta fiskbestånd eller bara vatten innan du skakar.
På fisken häller vi såsen och låter den sjuda i fem minuter, tills fisken är perfekt inuti.
Plattan av fisk i mandelsås Det åtföljs av kokta potatis, broccoli eller morötter eller någon uppsättning grönsaker eller vitt ris, som vi serverar napadas med lite av såsen. Jag försäkrar er att det inte finns någon som motstår att doppa bröd.
Lamm med grönsaker, couscous och nötter
Lammet har mycket fett och även om det kan ges redan under det första året är det vanligt att leka med andra typer av kött innan.
Vi kommer att presentera det för barn på ett utsökt sätt och med en matlagning som mjukar upp den, men leker med markerade och kontrasterade smaker, med en lamm med couscous, grönsaker och nötter.
Det är bekvämt att välja en bit med låg fetthalt, till exempel benet, på ett djur som är ungt och be att rengöras väl från nerver och fett. Dela upp i små bitar och vi lämnar det i en marinad av olja, salt, vitlök, lök och apelsinskal med aromatiska några timmar. Sedan hoppar vi över det kort (tar bort marinadtillskotten) och kokar det på låg värme tills köttet är mycket mjukt, så mycket att det faller isär med gaffeln, tillsätter vatten eller en buljong gjord med benen som ger oss en gång rengjorda biten men försöker att inte bli för varm. Vi tar bort buljongen och slå den med en handfull nötter eller rå hasselnötter, inte för många, men tillräckligt för att vara låsta.
I den kvarvarande buljongen i benen eller i vatten lagar vi en handfull kikärter och sedan, med lite vätska, några grönsaker, som sötpotatis, lök och morötter.
I sista stund, till köttet, lägger vi till några russin utan ben eller några torkade plommon, och lämnar dem att vara svampiga och att vi kan ta bort om deras struktur inte behagar barnet.
Slutligen kan vi förbereda lite förkokt couscous enligt paketets anvisningar och ändra, om vi föredrar, smöret för olivolja. Med lite skicklighet i köket kan vi börja tillverka grönsaker och pasta under tillagningen av köttet, så förberedelsetiden kommer att reduceras avsevärt, eller göra köttet och grönsakerna i förväg och sätta couscousen att göra när låt oss äta.
Vi serverar de tre portionerna, lammkött med nötter, grönsaker och couscous sås, men för att äta det kommer vi slutligen att blanda allt. Gör du inte munnen vatten?
Vi kommer att fortsätta att erbjuda recept för barn från två till tre år inom vår special om spädbarnsmötning hos spädbarn och mer. Nästa leverans, fredag. Under tiden, ät bra.
