Natten på kommer Halloween och i mitt hus, i Katalonien, firar vi en "mix" -fest där delar av detta parti och delar av "Castanyada", en traditionell helgdag på detta datum där kastanjer och panellets.
Panelerna blir marsipan tillverkade med olika former och ingredienser som (nu är jag subjektiva) är mycket bra och att (nu är jag objektiv) har en kalori "det är vad". Normalt tillverkas de hemma, de tillverkas mycket och alla katalaner kastar sig lugnt en vecka och äter paneler, tills de är färdiga, lämnar dieterna för senare dagar (eller för sommaren, det är vad det är för).
Många av dem som aldrig har provat paneler frågar ofta vad de är, vad de vet och hur de är gjorda. Utnyttja en panellets recept Förra året som erbjuds av vår partner Juana Trujillo från Direct to the Palate, kommer vi att förklara nedan hur jag ska utföra dem (jag har ätit dem i tre dagar ... Jag kan inte sluta, jag är svag).
Ingredienser för 75 paneler
Vi kommer att behöva 700 gram malda mandlar, 500 gram socker, 2 små söta potatisar och 2 hela ägg. Detta ger redan en antydan om de kalorier de kan ha.
Att dekorera panellets och ge dem olika smaker vi kommer att behöva pinjenötter, hackade eller rullade mandlar, 1 kuvert lösligt kaffe, riven kokosnöt och florsocker.
Hur man förbereder paneler
Det första är att göra degen. För att starta kokar vi sötpotatisen tills de är mjuka. Vid den tiden lägger vi dem i en skål och avskalar dem.
I samma skål lägger vi till resten av ingredienserna: malda mandlar, socker och ägg. det Blanda allt tills vi får en homogen pasta.
Nu är det dags att diversifiera med smaker. Vi delar upp degen i tre portioner. En av dem kommer att stanna som det är. I det andra tar vi det lösliga kaffehöljet och blandar det igen. I det tredje tar vi några matskedar riven kokosnöt och blandar den också (om du inte är särskilt förtjust i kokosnöt eller barn inte bara övertygar dem, separera en liten mängd). sedan Vi förvarar de tre degen i kylen och låter dem vila i minst sex timmar.
Efter den tiden vi slår på ugnen och sätter den på 180 ° C. Vi tar massorna och börjar skapa de former vi tror. Den bästa formen är bollen, enkel och låg estetisk risk. När jag skapade dem för mer än ett decennium sedan, gjorde jag Darth Vaders hjälmar, dödskallar och liknande saker, men inte heller behöver han "döda sig själv" så mycket.
När vi är med degen som inte innehåller något, de som ska ta pinjenötter eller mandlar inbäddade bättre gör vi dem runda, så vi rullar dem på pinjenötter och mandlar så att de är fastkrokade. När det var klart slog vi ett ägg och med en köksborste målade vi alla paneler. Vi lägger bakpapper i bakplattan och lägger ovanpå de redan målade panelerna.
Sedan tar vi kokosnötsdeigen, gör bollar eller vad vi vill och smälter dem med riven kokos. Medan vi gör dem lägger vi dem också på facket.
Låt oss nu ta den kaffesmakade degen. Vi gör bollar eller vad vi vill och rullar panelerna med florsocker (jag saliv). Vi lägger dem också på facket.
När vi väl har facket förberett med alla råa paneler vi placerar den i den centrala delen av ugnen så att de steker i 10 minuter. Efter denna tid tänder vi gratinen och lämnar den i cirka 5 minuter eller tills den är gyllenbrun (de som har ett målade ägg kommer naturligtvis att brunas).
Äta panelerna
För att äta dem, vänta bara på att de svalnar, även om de tenderar att bli rikare när de har gjort det i en eller två dagar (subjektiva data).
Om du vill återskapa lite mer när du gör dem lämnar jag dig med ett par bilder på de som gjordes hemma för några år sedan, i fall de fungerar som ett exempel.
Här ser du några gjorda med normal deg, glaserade och med ett körsbär, följande är de med normal deg med pinjenötter och de sista är kokosnötsbelagda med riven kokosnöt.
I den här andra bilden kan du se paneler med normal deg badad i choklad, sedan i mitten några långsträckta med en bit kvitten och florsocker (salivera igen) och de sista är kaffe, med spikade mandlar.
Som ni ser med fantasi kan du skapa paneler med mycket variation som dina barn säkert kommer att älska.
