Barn under sex år, gravida kvinnor eller de som planerar att stanna i tillstånd bör inte konsumera kött från blyjaktade djur, eftersom denna metall påverkar det utvecklande centrala nervsystemet.
Detta följer av en rapport från den spanska byrån för livsmedelssäkerhet och näringsliv (AESAN), under hälsovårdsministeriet, om risken i samband med närvaron av bly i kött av vilda vilt i Spanien.
Även om vi inte har jägare hemma, får vi inte glömma andra källor till möjlig blyföroreningar i denna typ av kött. Konsumtionen av vilda viltkött är vanligare hos jägare och deras familjer, men den allmänna befolkningen utsätts för konsumtion på restauranger, liksom produkter som härrör från sådant kött (korv, pate ...) som säljs i alla stormarknader.
I rapporten framhäver AESAN att det vilda och lilla vildtviltet som analyserades i Spanien visar a genomsnittligt blyinnehåll som överskrider maxgränserna som är etablerat i EU för kött och slaktbiprodukter i allmänhet, liknande det som finns i andra länder och i hela Europa.
Rekommendationer för att skydda konsumenterna av vildkött
Hälsa rekommendationen för vuxna är att begränsa konsumtionen av dessa produkter till högst en portion (ungefär 150 gram) per vecka, en befolkningsgrupp där njurarna är de mest känsliga organen för exponering av bly, vilket också minskar förmåga att bilda nya blodceller. Blyassocierad neurotoxicitet hos vuxna påverkar behandlingen av information.
För barn, har många bevis visat att toxiciteten för detta material påverkar i större utsträckning de utvecklande hjärnorna mot de mogna. Blodkoncentrationer i blodet är associerade med en minskning av IQ och kognitiva funktioner hos barn under sju år och liknande slutsatser är tillämpliga på fostret. Vi har redan sett i bloggen hur blodledning påverkar barns utveckling, även på låga nivåer.
Aesan noterar i sina rekommendationer om barn och gravida kvinnor följande:
Barn under sex år, gravida kvinnor och kvinnor som planerar att bli gravida bör inte konsumera kött från djur jagade med blyammunition, eftersom blyfragment inte kan tas bort på ett säkert sätt och dessa befolkningsgrupper är mer känsliga för Effekterna av bly på hälsan och till och med intag av små mängder kan vara skadliga. Bly kan huvudsakligen påverka utvecklingen av CNS hos små barn när det finns i lägre koncentrationer än de som kan orsaka en viss negativ effekt.
Byrån anser att det är nödvändigt att främja informationskampanjer riktade till konsumenter om de försiktighetsåtgärder som ska beaktas vid beredningen och tillagningen av dessa kött för att minimera exponeringen för bly. Det är att vid beredning av denna typ av kött, den som skadas av ammunitionen skärs bort och tas bort, såväl som området runt det synliga såret.
När det gäller malet kött indikerar det att köttfisken bör rengöras ofta, företrädesvis före användning med varje djur, eftersom bly, som är en mjuk metall, kan krossas genom att sprida föroreningar till hela partiet.
I rapporten föreslås också begränsningen av användningen av denna typ av ammunition till förmån för andra kulor som kan tillverkas av stål eller volfram.
All denna information finns i det senaste numret av Journal of the Scientific Committee of the AESAN, i en text undertecknad av cirka tjugo forskare. Titeln är "Rapport från den spanska byrån för livsmedelssäkerhet och näringsämnes (AESAN) vetenskapliga kommitté om risken i samband med närvaron av bly i kött av vilda vilt i Spanien".
Kom ihåg att AESAN för några månader sedan rekommenderade gravida kvinnor och barn att inte äta blåfenad tonfisk eller kejsare, i det här fallet på grund av det höga kvicksilverinnehållet, och nu lägger vi till denna nya begränsning: Hälsa rekommenderar barn och gravida kvinnor att inte äta kött jagat med bly. Vad blir nästa mat som är förbjuden för hälsorisker?
