Vad är fetter? Är de lika "dåliga" som de är målade? Är de nödvändiga? Hur många och av vilken typ ska våra barn konsumera? Var hittas transfetter? Till dessa och andra frågor Dekaloog om fett i spädbarnsmötning framställd av den spanska barnföreningen.
En nödvändig text i dessa tider då övervikt har blivit en epidemi och vi glömmer ofta de grundläggande reglerna för hälsosam kost, drivna av nya "snabba" livsstilar, påverkan av reklam och oändliga faktorer.
Ett intressant dokument som samlar in nödvändig information för föräldrar och yrkesverksamma relaterade till fett vid utfodring av barn (i en post som inte är för informativ, kanske saknas en mer allmän standard för att nå alla typer av allmänhet).
Nu till andra dekaloger från AEP om spädbarn som matar denna dekalog på fett vid utfodring av barn och ungdomar läggs till, utarbetat av näringsämnden.
Näringskommittén för den spanska föreningen för barnläkare Det påminner oss i första hand om att fetter traditionellt har varit ganska förnekade, men det är viktigt att känna till deras funktion i kroppen för att utnyttja dem bra. Låt oss titta på de tio punkter som utvecklats i decalogen:
Fetter är en viktig komponent i den mänskliga dieten eftersom de tillhandahåller energi, men de är också viktiga i flera biologiska funktioner, inklusive tillväxt och utveckling. Lipider är den mest energiska omedelbara principen (9 kcal / g) konsumtionen är viktig under barnåldern, särskilt i perioder med snabb tillväxt: de första två-tre åren av livet och tonåren. Mer än 90% av dietfett är triglycerider.
Lipider klassificeras kemiskt enligt antalet dubbelbindningar som innehåller fettsyror: mättade fettsyror (AGS), enomättade fettsyror (AGM) och fleromättade fettsyror (AGPI). I sin tur klassificeras PUFA: er efter deras längd och efter den sista dubbelbindningens position, varvid de viktigaste familjerna är ω-6, initierad av linolsyra (AL) och i vilken arakidonsyra (AA) är viktigaste metaboliten; och ω-3 initierad av a-linolensyra (a-Ln), i vilken den sura acepeenoenonsyran (EPA) och docosahexaensyra (DHA) är de mest framstående metaboliterna. Den viktigaste årsstämman är oljesyra. Fettsyror med dubbelbindningar (mono- eller fleromättad) kan också klassificeras, beroende på vätemolekylens position i dubbelbindningen, i cis (som är den dominerande formen i naturen) eller trans (vilket är vanligare i industriell produktionsfetter. Det finns också naturligt i idisslare kött och i mjölkfett; det kan också bildas vid stekning av oljor, delvis hydrering och under förädling av vegetabiliska oljor) .
Fram till nu accepterades att varje grupp fettsyror (AGS, AGM, AGPI) hade vissa hälsoeffekter, och på den grunden gjordes rekommendationer om deras intag. Detta, även om det är globalt korrekt, måste klargöras, eftersom det för närvarande är känt att vissa enskilda fettsyror har specifika biologiska egenskaper och därför olika hälsoeffekter.
Oleinsyra, linolsyra och α-Ln-fettsyror de är involverade i att upprätthålla tillräckliga koncentrationer av kolesterol, triglycerider och blodglukos och blodtryck, såväl som i förebyggandet av hjärt-kärlsjukdomar och autoimmuna sjukdomar. Även om många av dessa effekter påvisas hos vuxna finns det inga avgörande data i den pediatriska populationen, så rekommendationerna görs genom extrapolering. Syrorna AA, EPA och särskilt DHA är viktiga för synfunktion och neurokognitiv utveckling hos premature spädbarn och nyfödda, så de anses vara semi-essentiella under denna period. Dessutom utvärderas dess roll i uppkomsten av olika sjukdomar förknippade med prematuritet. DHA används också vid behandling av vissa tillstånd, såsom cystisk fibros och metabola sjukdomar (aminoacidopatier, ureacykelstörningar, peroxisomala sjukdomar), och dess roll i patogenesen av uppmärksamhetsbrist störs. hyperaktivitet (ADHD), autism, cancer cachexia, etc.
Lipider är viktiga både för sitt kaloriintag och för deras roll för att förhindra de vanligaste kroniska sjukdomarna. Därför bör rekommendationer om deras intag göras inte bara som ett totalt bidrag (kvantitativt) utan också i förhållande till dess sammansättning (kvalitativa).
Använd vegetabiliska oljor, särskilt olivolja. Om du konsumerar smörjbara fetter, välj margariner eftersom de är rika på fleromättade fetter och för närvarande inte är en källa till transfetter eller djurfetter.
Enligt konsumtionsdata i vår miljö är det totala fettintaget i den spanska pediatriska populationen kvantitativt tillräckligt upp till tre år och är cirka 40% av VCT i skolbarn och ungdomar, det vill säga något högre än rekommenderat. Det finns emellertid befolkningsgrupper som konsumerar klart över dessa rekommendationer, vilket ger ett högt kaloriintag och ökar risken för fetma.
Från års ålder observeras en hög konsumtion av AGS och låg AGPI, så kvaliteten på lipidintaget är inte optimal.
Överdriven konsumtion eller obalanserat fettintag kan vara skadligt för hälsan. För att anpassa mängden fett i kosten bör följande göras praktiska rekommendationer:
- Ta bort synligt fett från kött.
- Ät kyckling utan hud.
- Minska konsumtionen av korv, använd alltid den smalaste.
- Betygsätt rekommendera användning av semi-skummjölk från 2 år.
- För att öka kvaliteten på dietfett är de praktiska rekommendationerna: - Öka konsumtionen av fisk 3-4 gånger i veckan om det är vitt, och minst 2 gånger i veckan om det är blått. Använd vegetabiliska oljor, särskilt olivolja. - Om du konsumerar smörjbara fetter, välj margariner eftersom de är rika på fleromättade fetter och för närvarande inte är en källa till transfetter eller djurfetter. - Använd enkla kulinariska former: kokt, järn och ugn. De stekta, även om de bidrar till att öka kalorihalten i livsmedlen, kan användas om det är med olivolja med stekning vid hög temperatur och på lite tid.
- Lipider är en viktig del av maten, inte bara som en kalorikälla utan också för deras förebyggande effekter av kroniska sjukdomar. Därför bör barnläkaren se över matningen hos varje barn för att undvika överdriven konsumtion av vissa livsmedel och främja konsumtionen av de som bidrar till att förbättra deras lipidkvalitet, vilket kommer att resultera i positiva hälsoeffekter.
Som vi ser är det viktigt att veta att inte alla fetter är desamma och att de inte heller ska undertrycks från mat.
Men det är viktigt att veta vad man ska göra för att förbättra i detta avseende och att våra barn är friskare (tillsammans med hela familjen) och för detta den andra delen av Dekalog om fett vid spädbarn, där rekommendationerna är koncentrerade.
