Baserat på idén om den klassiska San Jacobs av fläskfilé med skinka och ost, började jag göra experiment som försökte hjälpa min familj att äta mer grönsaker. En av de som fungerade bäst var den av Kalvköttbroschyrer fyllda med grönsaker Det visade sig vara en framgång.
När jag använde kalvfiléer från lockdelen, som är väldigt mjuka och bra att bryta, behövde jag inte göra broschyrer eftersom jag kunde göra fyllda köttpaket helt enkelt fälla varje filé i hälften täcker fyllningen. Du kommer att se hur lätt det är.
Ingredienser för 4 personer
- 4 tunna nötköttfiléer, 4-6 skivor ost, 1 purjolök, 2 morötter, 1/2 zucchini och 2 tomater. Till smet, mjöl, ägg och brödsmulor.
Hur man gör kalvköksbroschyrer fyllda med grönsaker
Den första uppgiften vi måste göra är att förbereda de grönsaker som vi kommer att fylla häftena med. För att göra detta skär vi moroten och purjolök i mycket små tacos och låter sjuda i en stor kastrull med tre eller fyra matskedar olja.
Hacka zucchinin i taquitos och tillsätt dem i pannan, sautera allt tillsammans tills grönsakerna svettas och mjukas och minskar volymen nästan halvvägs. Kryddan lätt och låt grönsakerna bli slut, dränera dem mycket bra på absrobente papper.
Vi sprider filéerna och täcker hälften av var och en med några matskedar av grönsaksfyllningen. Täck grönsaken med en och en halv smältaostoch slutligen viker vi fileten för att täcka fyllningen.
Vi bryter dem genom att lämna varje broschyr för mjöl, slagen ägg och brödsmulor och steker dem i en kastrull med mycket varm olja, vilket gör dem en efter en tills de är gyllenbruna. Vi serverar pjäserna med lite sallad.
Bearbetningstid | 30 minuter
Svårighet | Mycket enkelt recept
Provsmakning
Med detta kalvkött häfte fylld med grönsaker, vår familj tar köttproteiner och fördelarna med fyllda grönsaker nästan utan att inse det. Med en bit säsongs frukt till dessert har vi en komplett och läcker meny.
