Den sushi eller sashimi som traditionellt äts i det japanska köket bör elimineras från den gravida kvinnans diet, på samma sätt som rått kött. Det här är rå fisk- eller skaldjursrätter. Förbudet mot konsumtion av rå fisk under graviditeten Det är för att undvika risken för förgiftning eller infektioner på grund av parasiterna som rå fisk kan ha, som är fallet med anisakis.
Anisakis är en parasit som kan hysas i olika fiskar som torsk, sardin, ansjovis, sill, lax, pollock, kummel, vitling, makrill, bonito eller hästmakrill.
Faran för att det händer med människan är inte bara i rå fisk utan också i rökt, saltat, i vinäger eller marinad, som inte har genomgått tillagningsprocesser. Samma sak för bläckfisk, bläckfisk, ostron eller råa musslor. Underkokt fisk eller skaldjur kan också vara skadligt.
Hur parasiten elimineras
En av möjligheter att eliminera parasiten är att frysa rå fisk till en ttemperatur under -20 ºC, under 24 eller 72 timmar före konsumtion.
Ett annat sätt att avsluta parasiten är att värma den: koka fisken som ska konsumeras vid en temperatur som sträcker sig mellan 55 och 70 ° C i minst 10 minuter. Därför är det säkert att konsumera varmrökt och pastöriserade produkter, eftersom de orsakar parasiten inaktivering.
Detta förbud betyder inte att vi ska ge upp japansk mat, för bland de stora menyerna hittar vi andra delikatesser som är väl kokta, vare sig fisk, kött eller grönsaker.
Hos bebisar och mer18 livsmedel som är förbjudna under graviditeten och kan skada ditt barnI spansk lagstiftning, sedan 2006, är företag som serverar mat skyldiga att tillämpa alla ovanstående åtgärder för att säkerställa att de inte innehåller anisakis.
Men om du inte har full förtroende för beredningen och eftersom det är praktiskt taget omöjligt att vara säker på att alla krav har uppfyllts, Bättre lämna dessa råa fiskrätter för efter graviditeten.
