Fortsätter med den översyn som vi gör för rollenbaljväxter i barnfodret vi anländer idag till sojabönan. Det är ett baljväxtfrö som har odlats i tusentals år i öst, särskilt i Kina, där det ansågs vara en stapelmat år 3000 f.Kr. och där den har sitt ursprung.
Användningen har blivit vanligt som bas för att utfodra nötkreatur och för industriellt bruk, men det har också införts direkt i vårt foder eller som en ingrediens i många beredda produkter.
Soja är en exceptionell grönsak. Proteininnehållet och kvaliteten på dessa är enorma. Av varje 100 gram har det 40 proteiner som är dessa nästan lika kompletta som köttens. Dessutom har den ett innehåll på cirka 20 gram friska vegetabiliska fetter, och de återstående fibrerna och hydraterna gör det till en balanserad, matsmältningsbar och energirik mat.
Den har också vitamin A, E, F och grupp B (tianin, riboflavin och niacin) och många mineraler som fosfor, kalcium, magnesium, järn och koppar. Det är extraordinärt när det gäller kolesterolkontroll och tillhandahåller "bra" vegetabiliska fetter; Den är mycket rik på lecitin, vilket emulgerar det.
Jag betonar återigen kvaliteten och mängden proteiner, för även om det verkar konstigt har det dubbelt så mycket vikt som kött. För alla ovanstående verkar det som om det är underens under. Men det finns också några punkter mot honom som jag kommer att analysera i hela artikeln.
Smaken av sojabönan Det kan vara konstigt för oss som inte är vana vid det. Det är intetsägande, men medger många olika beredningar och presentationer, är också mycket neutralt så det assimilerar perfekt andra smaker.
Vi kan hitta soja, förutom mjöl integrerat i industriella livsmedelsprodukter, i många presentationer. Mjöl och bönor är lätt att använda, men vi hittar det också i tofu, som vi till och med kan göra hemgjord, tempeh, som har en struktur som liknar kött, sötade drycker och yoghurt, utöver den läckra sojasås som är typisk för orientalisk mat .
den sojaproteiner De är mycket kompletta och har de åtta essentiella aminosyrorna som vuxna behöver, även om deras metionininnehåll är knappt. För vegetariska barn vore det inte tillräckligt att konsumera soja som den enda proteinkällan, så det skulle vara nödvändigt att kombinera den med andra vegetabiliska källor eller för större säkerhet om vi inte är experter med animaliska produkter som mejeriprodukter och ägg. Om du konsumerar kött eller fisk är soja en bra allierad för att inte missbruka animaliska livsmedel och få en god tillgång på protein, även om, som vi har sett, många andra spannmål och baljväxter är mycket rika på dem och helt adekvata.
Det finns sojadrycker De är kända som "mjölk." De ersätter inte animalisk mjölk och är naturligtvis inte för bröstmjölk eller konstgjorda mjölkpreparat. Vissa yrkesverksamma driver dock dess användning.
Dessutom förekommer de för vissa speciella fall sojamjölk, men bör inte erbjudas om det inte är med recept. Jag har hittat referenser till dess användning för veganer, men sanningen är att det har varit väldigt chockerande att en vegansk familj vägrar att ge ett däggdjur ett riktigt mjölk, anpassat till deras behov och alltid säger att de har gjort allt för att amma. Som jag säger, sojabaserade mjölkmjölk formuleras för medicinska fall och inom detta område är deras användning. Även när det gäller barn som inte ammar och som är allergiska mot komjölk är dess användning inte automatisk.
Och är det soja, och detta är det första problemet som jag ser i dess användning med barn, är mycket allergiframkallande. Av den anledningen, bortsett från i de fall jag har nämnt speciella behov vid utfodring av spädbarn med metabola störningar, bör det inte ske före året. Därefter bör reaktionerna noga övervakas, särskilt hos barn som är allergiska mot andra livsmedel.
Dessutom, och detta är frågan som jag anser vara hänsyn till, innehåller soja kraftfulla ämnen som kallas fytoöstrogener. Det är därför det vanligtvis rekommenderas till kvinnor i klimakteriet; Dessa föreningar fungerar som kvinnliga hormoner. Fytoöstrogener undersöks som kan ha effekter på manlig fertilitet och barns sexuella utveckling, särskilt om de används i stora mängder.
Det undersöker dess förhållande till problem med sköldkörteln, så, tillsammans med ovanstående, användningen hos små barn rekommenderar inte alla specialister före fem års ålder och alltid som en annan mat.
Slutför mot sojabönor, Det bör nämnas att huvuddelen av vad som konsumeras och säljs är transgen och att monokulturer skapar mycket allvarliga problem i ekologin och hållbarheten i djungelområdena som bränns för att implantera dem. Det finns till och med fall där inhemska jordbrukare "förskjuts" av press från stora företag.
Om vi vill ha en diet som inte bara är hälsosam utan också stöder hållbarhet och social rättvisa, är det viktigt att konsumera icke-transgena sojabönor med rättvisa handelsgarantier. Det finns produkter på marknaden som garanterar dessa villkor, och ekologiskt jordbruk är en annan punkt att tänka på när vi pratar om maten vi ger till barn.
därför sojabönanSom baljväxter är den mycket rik näringsmässigt, men vi måste försena introduktionen minst ett år och sedan bedöma personligen och med vår läkare bekvämligheten att införa den från den åldern eller försena den.
