Ibland har vi inte så mycket tid som vi vill laga mat, men för att inte bråttom ska vi glömma bort vissa åtgärder för att förebygga matburen sjukdom. Den större eller mindre önskan att stå framför kaminen är ingen ursäkt.
Speciellt på sommaren, med temperaturökningen, finns det risker att vi kan undvika att ägna särskild uppmärksamhet åt sättet att laga mat. Små barn är också mer känsliga för vissa ättrisker.
Vilka är de rätta hygienåtgärderna? (från kocken och platsen där vi lagar mat), hur vi ska tina mat korrekt, hur man lagrar den, vad som är osäkra livsmedel ... är några av de uppgifter som vi bör ha i åtanke när vi lägger på oss händer i degen.
Håll ren
Våra händer (och barnens) måste vara rena för matlagning och mat, det är viktigt att komma ihåg att tvätta dem. Men hygien måste också upprätthållas på andra platser:
- Tvätta alltid händerna innan du förbereder mat och även flera gånger under beredningen.
- Tvätta alltid händerna efter att du har använt badrummet.
- Tvätta alla ytor och redskap som används i matberedningen noggrant.
- Skydda mat och matlagning från insekter, husdjur och andra djur (lagra mat i slutna behållare).
Separera rå mat från kokta livsmedel
- Separera alltid råa livsmedel från kokta och färdiga livsmedel.
- Använd inte samma redskap, som knivar eller skärbrädor, för att hantera råa livsmedel, till exempel fisk, kött eller kyckling, och till kokt mat.
- Förvara maten i separata behållare för att undvika kontakt mellan råa och kokta.
Koka, gryta, steka eller svalna helt
- Vid matlagning ska du undvika mat som är rå inuti, särskilt kött, kyckling, ägg och fisk.
- Se till att sopporna och grytorna når koka.
- Värm upp kokt mat väl.
Förvara maten vid säkra temperaturer
- Lämna inte tillagad mat vid rumstemperatur. Förvara lagad mat och lättfördärvlig mat så snart som möjligt, helst under 5 ° C.
- Förvara kokt mat som kommer att konsumeras varmt över 60 ° C.
- Förvara inte mat under en längre tid, inte ens i frysen. Babymat bör konsumeras omedelbart efter beredning.
- Tina inte mat i rumstemperatur utan i kylskåpet.
Använd säker mat och vatten
- Använd dricksvatten.
- Välj hälsosamma och färska livsmedel.
- Konsumera inte obearbetad mjölk, det vill säga den har inte pastöriserats eller steriliserats.
- Tvätta frukt och grönsaker, särskilt om de äts rå.
- Ät inte mat efter utgångsdatumet.
Dessa rekommendationer från den spanska byrån för livsmedelssäkerhet och näring (AESAN) är baserade på "Fem nycklar till livsmedelssäkerhet" från Världshälsoorganisationen, som vi talade om för ett tag sedan och borde komma ihåg .
Att förebygga matburen sjukdom är enkelt, men vi måste vara uppmärksamma och inte begå de övervakningar som ofta händer oss. Matlagning kan vara kul, äta mer, men du måste göra det säkert och hälsosamt.
