Vi fortsätter med vår sommarspecial med barn i bebisar och mer med våra färska recept för dem. Den här gången, och även prova en oumbärlig maträtt på sommaren och som borde också finnas dagligen vid vårt bord: sallader.
En sallad kan vara en enda skål med pasta, ris eller baljväxter, den kan innehålla lite kokt eller till och med stekt mat, men det bör alltid ha råa grönsaker som kommer att ge vitaminer, vatten och fiber, utöver den energi som grönsaker också har. Att prioritera sallader på sommaren ger oss en glad, enkel men full av näringsämneskök. Och framför allt en komplett och lätt tung diet, som är det viktigaste så att våra barns diet under denna tid är så lämplig som möjligt.
Mångfärgad sallad
En av de mest trevliga sakerna som sallader tillåter oss är att leka med de ljusa matfärgerna och skapa jämna, om vi ger oss själva, vackra mönster. Den mångfärgade sallad Det bygger på den principen och att göra den vacker och glad är den enda regeln.
När vi arrangerar maten i band, koncentriska cirklar, knivar eller drar en blomma, måste vi välja olika och färgglada, välsmakande och färska ingredienser och placera dem så att de angränsande färgerna kontrasterar så mycket som möjligt och är aptitretande.
Mina förslag är majs, rå spenat, hackad sallad, rivna morötter, svarta oliver, tärda äpplen, rädisor, gurka, röda och gröna paprika, avokado, skivad svamp, tomater och ärtor. Dessutom kan vi lägga till skivad kokt ägg, skinka, baconbitar, serranoskinka, tonfisk, kokt kyckling, kikärter, russin, ost och nötter.
För förbandet, med tanke på smaksrikedomen som vi kommer att presentera och dess glada färg, skulle vi behöva välja något mjukt och färglöst, som skulle göra det möjligt för oss att njuta av den mångfärgade sallad i all sin underbara prakt. Det måste serveras i en stor platt skål, helst vit och komma ihåg att denna mat är nåd framför allt i presentationen.
Krämer och pinnar
Detta är en annan av sommarsalladberedningarna som garanterar framgång och smak, samt är en riktigt komplett, färsk och vacker maträtt. Tanken är att förbereda olika stickformade grönsaker, det är svårt och krispigt att gå senare doppa dem i olika såser och krämer Läckra, färska och mycket näringsrika.
För cruditéerna bör vi inte missa morötter, gurkor, paprika, selleri och salladblad fast och inte särskilt stora. Vi kan också servera olika typer av brödpinnar eller brödpinnar kryddade med nötter eller kryddor. De bör placeras konstnärligt på brickor eller plattor, helst vanlig färg, utan ritningar, så att färgkontrasten inte går förlorad.
Pinnarna och kolinerna kommer att väta dem i täta krämer som faktiskt utgör basen på plattan. Tanken är att prova krämiga och konsekventa såser, färska men med intensiva smaker, att kunna inkludera baljväxter och till och med en animalisk produkt som kompletterar proteinerna från denna kompletta sallad.
Krämer har också vackra färger och kommer att vara annorlunda i utseende och smak. En mjuk vitlök vitlök men ganska klibbig, en salmorejo, hummus av kikärter och linser och guacamole.
För att göra den vita vitlöken krossar vi i blandaren ett par skivor vitt bröd blött och dränerat, en handfull mandlar (cirka tjugo), en ström av olivolja, vitlök och salt.
För salmorejo behöver vi mycket röd tomat, olja, gott om brödsmulor, salt och vitlök, slagen mycket långsamt så att den är bunden.
Hummusen är baserad på den kokta baljväxten normalt med inget annat än salt och dräneras sedan, som krossas tills en fin deg görs med lite olja och till barnets smak, spiskummin, vitlök och sesamfrön.
Vi kommer att väta pinnarna av grönsaker och colines i såserna och jag försäkrar er att skålen kommer att glädja unga och gamla.
Fyllda tomater och avokado
Återigen föreslår jag en platta med råa grönsaker, där presentation och färg är viktiga för att uppnå nattens framgång. Vi kommer att behöva en avokado och en stor tomat För honom var två personer. Vi tömmer dem. Avokadot tar först bort benet och sedan försiktigt köttet med en sked som lämnar huden intakt. Tomaten måste också vara tom för det inre köttet och frönna, men vi måste hålla köttet fäst vid huden.
För fyllningen kan vi välja olika smaker, leta efter mjuka strukturer och färger som står i kontrast till utsidan. Normalt plockar jag avokadokött med vad jag har tagit från tomaten, tillsätt salt. Fyll avokadot med den och lägg några remsor rökt lax eller ansjovis på toppen för att dekorera.
Tomaten kan fyllas med gräddost eller en blandning av sallad hackad med majonnäs, dekorera med hackad ägg, skivad skinka eller några skivade skivade gröna och svarta oliver.
Som ni ser finns det många sätt att presentera råa grönsaker på ett välsmakande och attraktivt sätt och särskilt på sommaren är det viktigt att inkludera dem dagligen i barnens diet och för det är det naturligtvis nödvändigt att välja kvalitetsprodukter och presentera dem ordentligt. Vi kommer att fortsätta i vår sommarspecial med barn i bebisar och mer med detta urval av färska recept designade speciellt för de mest krävande matgästerna, våra barn.
