När vi är eller har i familjen någon som lider matallergi eller intolerans det är komplicerat eftersom de behöver hålla sig borta från din diet den substans som din kropp inte tål. I fallet med laktos särskild försiktighet måste vidtas eftersom produkter av alla slag som bröd, korv, snacks som enkla pommes frites och läkemedel kan innehålla denna disackarid.
De som lider av det, det vet vi det är inte samma sak att vara intolerant mot en mat än allergisk. den allergier de förmedlas av antigener, de är vanligtvis proteinallergier och deras presentation är plötsligt. den reaktionen kan vara allvarlig, kan uppträda som svullnad och andningssvårigheter och till och med leda till kvävning. I stället i intolerans svaret är långsammare och mer vaga symptom, magsmärta, långsamma matsmältningar, diarré. Problemet är att dessa fall inte ses i allergitester, säger näringsexperter.
Vad som ger allergi eller intoleranta människor upp och ner är att laktos, för dess biokemiska egenskaper, Det används som emulgator, stabilisator och konserveringsmedel i många livsmedel. den problemet är allergiskt mot mjölkproteiner eftersom laktos är svårt att isolera från mjölkprotein, så många av dessa människor när de dricker något som inte har mjölk men laktos kan utveckla en allergisk reaktioneftersom den produkten innehåller spår av proteinet.
den huvudsakliga svårigheter dyker upp när vi gör det handla i stormarknaden eller vi de föreskriver ett läkemedel. Det antas att sedan ändringen av lagstiftningen att förpliktar tillverkarna att inkludera alla allergeningredienser i sina etiketter Detta är sant, men detta är inte fallet. Vid många tillfällen kan tillverkaren själv inte klargöra om han bär laktos eller mjölk med den produkt som vi ber om vad som återstår att ringa dig igen eftersom de måste konsultera det i laboratoriet med vad De brukar ringa dig, om de gör det, en dag senare, kan det vara för sent. Det bör aldrig tas i tvivel.
Detta händer också om han går ut och äter ute, servitörerna vet inte om de bär vissa allergier eller inte, och de behöver inte veta det heller, även om kocken inte heller vet det och det är komplicerat att veta vad som krävs eller inte laktos som vanligtvis används för nästan allt.
Tillsammans med tillverkarens medvetenhet, Det finns föreningar som ADILAC som har skapat en logotyp som erbjuder företag att varna för att deras produkt är laktosfri.
Härifrån ber vi tillverkare av livsmedelsprodukter och naturligtvis läkemedel specificera med stor omsorg och detaljer om det finns allergener i deras produkter, eftersom de måste vara medvetna om att intag av någon av dem kan orsaka anafylax i de allvarligaste fallen och ta den drabbade till ett sjukhus.
