Mat som är rik på kolhydrater och är dålig på protein, de som har en aminosyra som kallas asparagin, är de mest troliga att generera akrylamid när de utsätts för höga temperaturer.
Pommes frites, potatis snacks, kakor, spannmål, nötter, rostat bröd, bageriprodukter, kaffe och kakao innehåller vanligtvis detta förening som kan påverka fostrets vikt.
En studie har observerat att ett högt intag av denna typ av mat med högt akrylamidinnehåll under graviditeten orsakar en lägre vikt hos barnet vid födseln och en lägre omkrets av nyfödda.
Forskningen, ledd av Center for Research in Environmental Epidemiology (CREAL) i Barcelona och University of Stockholm (Sweden), har genomförts med dietdata om 1 100 gravida kvinnor och deras nyfödda i Danmark, England, Grekland , Norge och Spanien.
Skillnaden mellan mödrar som utsätts för höga nivåer av akrylamid och de som utsätts för låga nivåer kan vara upp till 132 gram i barnets vikt och 0,33 centimeter i storleken på hennes huvud. När det gäller länderna observerades de högsta nivåerna av detta ämne hos barn födda i England och de lägsta i de i Danmark.
Studien bekräftar en växande global oro över de potentiella hälsoeffekterna av akrylamidmat exponering, eftersom det intygar att detta ämne korsar morkakan och att det därför finns en särskild risk för fostrets hälsa.
De negativa effekterna av akrylamid på fostret kan vara jämförbara med rökning när det gäller lägre vikt och neurologisk utveckling. Men medan effekterna av tobak är mer allmänt erkända, börjar vi nu känna till denna förening.
Lyckligtvis finns det andra skäl att undvika produkter som de som innehåller akrylamid, och det är därför ytterligare en anledning att undvika ohälsosamma mellanmål under graviditeten, livsmedel med transfetter, för mycket salt och tillsatser ... Bättre hälsosamma mellanmål, som ett idealiskt alternativ under graviditet, barndom eller i alla åldrar.
