När vi letar efter en hälsosam familj för hela familjen på sommaren, får vi inte glömma de grundläggande hygiennormerna för att säkerställa att maten vi förbereder är säker och att vi minimerar riskerna för matinfektion.
Dessa matinfektioner (toxininfektioner) är sjukdomar som manifesterar sig huvudsakligen med gastrointestinala symtom som buksmärta, illamående, kräkningar, diarré, kramp, feber ... och som uppstår när en person konsumerar ett mat som är förorenat av bakterier, såsom salmonella, E coli ...
För att förhindra infektioner och förgiftningar är det viktigt att respektera vissa hygiennormer under beredning och konservering av måltider, som hjälper till att säkerställa att maten är säker.
Fyra grundläggande regler för säker matlagning
Städa upp. Vårt eget hus kan vara ett fokus på sjukdomar. Djur, skräp, oss själva ... vi kan sprida bakterier som förorenar mat. Innan du hanterar mat måste du därför tvätta händerna noggrant med tvål och vatten, samt hålla ytan som vi förbereder mat på, koka ... särskilt om det är råa livsmedel som kött, fisk, ägg ... Frukt och grönsaker måste skyddas från insekter och eftersom de kommer från direktkontakt med naturen är de livsmedel som måste tvättas mycket bra, särskilt om vi äter dem råa.
separat. Rå mat kan innehålla bakterier som förorenar andra livsmedel. Du måste använda olika köksredskap för att hantera råa och kokta livsmedel (eller rengöra dem mycket väl mellan en användning och en annan). Även i kylskåpet förvaras de i separata behållare, hermetiskt skyddade. Äggskalet kan innehålla bakterier, så de måste separeras från resten av maten i kylen.
kock. Rått kött eller fisk kan innehålla bakterier: kalvkött, kyckling, fläsk, kummel, lax ... måste vara väl kokta (minst 75 grader inne i biten). Ägg måste sättas väl vid matlagning, så att risken för infektion undviks.
Kyl ner. Detta råd är särskilt viktigt på sommaren. Det rekommenderas att laga mat så snart som möjligt innan du äter, och när detta inte är möjligt måste du förvara mat i kylen. Tänk på att vissa bakterier multiplicerar mycket snabbt om maten lagras vid rumstemperatur. Under fem grader eller över 65 försenas eller stoppas tillväxten av bakterier. Avfrostning av mat måste göras i kylskåpet en dag före eller i mikrovågsugn precis innan tillagningen.
Nu att experimentera med mat och laga mat med barn är så trendigt, låt oss inte glömma att utbilda dem om dessa grundläggande hygienstandarder. Att laga mat med dem är mycket roligt, men du måste göra det säkert och mer om "praxis" är i tider med höga temperaturer.
Vi lämnar dig med denna illustrativa animationsvideo, utarbetad av Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), som hjälper oss att veta bättre om fyra hygiennormer för att förhindra matförgiftning.
