Efter att ha granskat flera av de vanligaste matgrupperna anlände vi idag till baljväxter. Det är en mat som långsamt försvinner från våra bord och ändå är det en av de hälsosammaste vi kunde konsumera.
Baljväxter är livsmedel som är rika på järn, vitaminer och fiber och en viktig proteinkälla. Linser, bönor, kikärter, ärtor, sojabönor är baljväxter ...
När börjar
De kan börja ge sig själva till sex månader och i själva verket rekommenderas det att göra det eftersom det, tillsammans med kött, är livsmedel som är rika på järn. I början är det nödvändigt att ta bort huden eller köpa dem utan den för att undvika risken för kvävning och vindbildning (huden är olöslig fiber och producerar dem).
Baljväxter innehåller också löslig fiber, vilket också orsakar flatulens, så om även barnet tar bort huden är mer upprörd än vanligt, skulle det vara lämpligt att vänta lite för att ge dem tillbaka.
Soja är en av de livsmedel som anses vara mycket allergiframkallande, så det rekommenderas att börja erbjuda det efter 12 månader.
AESAN (spanska byrån för livsmedelssäkerhet och näring) indikerar att barnet med en allergi eller med hög risk att drabbas bör vänta två år på att börja äta baljväxter.
Bäst åtföljd
Baljväxproteiner är av växtursprung och om vi tar dem ensamma absorberar de ganska dåligt. Det är att föredra att kombinera dem med andra livsmedel som ett mått så att deras näringsämnen blir bättre assimilerade.
Det rekommenderas att ta lite mat som innehåller C-vitamin för att gynna absorptionen av järn från baljväxter och äta dem med spannmål eller potatis så att proteinets kvalitet är högre (den typiska skålen med linser med ris är ett fantastiskt exempel på en bra beredning av dessa livsmedel för korrekt användning).
Proteinerna erhållna från denna kombination (spannmål-baljväxter) är av en kvalitet motsvarande kött eller ägg med fördel av att dosera mättat fett från livsmedel av animaliskt ursprung.
Beredning
De är kokta kokta och kan krossas med gaffeln eller lämna dem framför dem så att de kan ta dem med händerna (i princip ärter, kikärter och kanske bönor, även om de kan vara för mjuka och hala).
